第355章 椀物(第2页)

 “您说的不错，不过为了风味，我使用了蟹壳作为容器，现在分装用的就是漆器木碗了。”一色慧说着完成了分装，最后在汤碗表面撒上一些茗荷薄片和红蓼芽，恰好分成了西份，把其中一份递给了沈墨。 

 沈墨看着盘中的菜品，回想着有关这椀物的信息，之前去温泉民宿时，曾经了解过有关怀石料理的信息，而椀物，就是怀石料理中重要的组成部分之一。 

 因为这种料理对成品有着很高的要求，所以经常有日料店里将椀物从怀石料理中单独分离出来作为招牌菜销售，而在很多日料厨师之间，烹饪椀物的水平，也成为了一名厨师实力的试金石。 

 而一色慧的实力自不必说，当然是其中的佼佼者了，沈墨看着琥珀色的高汤在漆黑漆碗中漾开波纹，蟹腿刺身经过摆盘宛如浮在水面绽开的花朵，汤下还有各种蟹肉制成的料理若隐若现。 

 舌尖轻触，高汤的清冽如初融雪水漫过喉头，昆布与枯节的鲜味在口腔织成一张密网，倏然，蟹黄凝露在舌面化开，极鲜的香味沿着刚才细密的网道扩散开来。 

 甚至此时，还能在汤中品尝到一丝若有若无，蟹壳经过熏制的烟熏味道，隐藏在汤底的风味中。 

 霜降刀纹的蟹肉片浸满汤汁，冰镇后的弹牙感与清酒余温在齿间交错，可以说，这是比鲜切刺身，更能凸显出食材本身鲜味的刺身做法了。 

 焦脆表皮下是半生的莹润蟹肉，烟熏的野性香气与高汤的雅致形成对冲，而咬破蟹黄丸子葛粉薄衣的刹那，山椒芽的辛香与蟹黄酱的浓稠爆浆喷涌而出，油菜花的涩味化作一缕清风，将厚重的鲜味托向新的高峰。 

 沈墨都吃得有些晃神了，他觉得一色慧此时展现出的实力，甚至不弱于前段时间大赛上的司瑛士。 

 “好家伙，真令人吃惊啊。”沈墨赞叹出声，“我知道前辈你有隐藏实力，但是竟然能达到这个程度，这道菜的水平，我感觉甚至高于去年我和司前辈赌上首席的食戟时，司瑛士前辈的水平了，换句话说，你要是端出来这道菜，早就可以赢得首席了啊。”