第359章 椒盐(第3页)

 沈墨一愣，随后反应了过来堂岛银的疑惑来自哪里，开口解释道：“调味料并不是说它只能用来调味，叶山亮这次明显是要用来做蘸料的。” 

 堂岛银这才点了点头：“我就说嘛，那种那么一会，还不足以把花椒粒彻底打碎，应该是保留了一些颗粒感，这是为了蘸着食材吃时能丰富口感。” 

 而叶山亮己经把两种粉末混合，加入白砂糖、蒜粉、辣椒粉、鲣鱼粉、熟芝麻，搅匀之后放在一旁备用了。 

 “一般来说椒盐用不到这么多种调料，花椒和盐就足够了，有条件加一些小茴香和白芝麻就行，这么多种香料，己经算不上是椒盐粉了，说是十三香也可以的。”沈墨开口说道，“另外，这种香料想长时间保存的话，避光干燥通风就好，还可以加一些玉米淀粉防止受潮结块。” 

 而此时，完成了蘸料的烹饪，叶山亮终于把牛肉拿了出来，这是

一整块牛前腿肉。 

 “这是排酸肉。”选手休息室，水户郁魅眯着眼睛，通过大屏幕看着这块肉，她属于是在海选中运气很好，一路没遇到什么强敌，在最后一轮击败了伊萨米，进入了正赛。 

 “嗯？”现场都是专业厨师，但是论起挑肉，还得是这位出身肉产名门的水户郁魅更加专业一些，所以田所惠还是捧了个场，追问了一句，“这是怎么看出来的呀，而且选择排酸肉，有什么特别的好处吗？” 

 “排酸肉呈鲜红或粉红色，脂肪呈白色；热鲜肉颜色暗红，脂肪带血丝，所以从外观就可以进行区分。”水户郁魅开口说道，随后狡诈一笑，“在此之前，我想先问个问题，各位觉得排酸肉和新鲜肉相比，哪个更好一些呢？”