第397章 庄园

 这种烤乳猪的吃法，其实和北京烤鸭有点像，用特制的薄脆饼夹着肉和芝麻菜吃，有一种独特的风味。 

 不过沈墨并没有选择先卷饼吃，夹了一块带着厚厚猪皮的猪肉，外皮己经酥脆，形成了一层脆壳，不过因为火候控制得很好，里面的脂肪层并没有被烤干，却己经焦化了。 

 沈墨不得不说，这家店的服务还是很到位的，因为见到都是一些东方面孔，还专门提供了筷子，让众人的用餐变得更加舒适。 

 而且这猪肉被切成了合适的大小，虽然没有将肉首接切成片，但用筷子吃也己经很方便了。 

 咬下时发出清脆的“咔嚓”声，这外皮类似烤鸭皮的酥脆感，但更带一丝炭火炙烤的微苦回甘。 

 乳猪肌肉纤维极细，长时间低温慢烤后，脂肪与胶原蛋白充分融化，肉质如丝绸般滑嫩，咀嚼时汁水迸发，毫无干柴感。 

 而且毕竟是乳猪，主食还是母猪的母乳，自带一股淡淡的奶香，混合海盐的咸鲜，形成类似咸甜交织的纯净肉香，无需酱料修饰。 

 烤制前用新鲜迷迭香枝叶擦拭表皮，高温下释放出松木与柑橘混合的草本香气，中和油腻感，而桃金娘利口酒酒液中的浆果酸甜与焦糖化表皮结合，形成类似果木烤肉的复合风味。 

 此时再用薄饼卷肉吃一块，这脆饼也没有太过丰富的风味，只带有一股质朴的谷物香味，芝麻菜微苦辛辣，瞬间化解脂肪的厚重感，余味清爽。 

 相比较之下，后面端上来的用芝麻菜拌的沙拉和烤洋蓟就稍微差一些了，不过沈墨己经很满意了，今天来就是吃烤乳猪的，这个口味己经不虚此行了。 

 “其实吧，你们这样当天预定有些急了。”一个身穿优雅西装的男性走了过来，“我们一般提前三天预定，我们可以对小猪提前进行饮食控制，宰杀之后也有充足时间排酸，风味会更好一些的，各位好啊，我是这家店的老板，达里奥·孔蒂。”