第412章 蒙布朗

 放在沈墨面前的小碟子上，立着一个像小山包一样的甜品，外层挤满了咖啡色的栗子泥，顶上撒了层糖霜，像盖了一层薄雪，旁边还插了片金箔叶子，你还真别说，怪精致的。 

 “蒙布朗啊。”沈墨也是认出了这道甜品，他曾经在魔都的老甜品店吃过这种甜品，不过那个时候，这道甜品本地化的名字还叫栗子奶油杯。 

 另外两人继续走着极简风格，就是一份水果拼盘，也是吃得津津有味。 

 此时这位上菜的服务员并不是在门口迎客的那位，似乎并不会英语，正在用法语跟沈墨说着什么，让沈墨有些摸不着头脑。 

 西宫小次郎在旁边笑了笑，跟那个服务员说了两句之后，那位服务员便离开了餐桌旁，西宫小次郎这才对沈墨说道：“他刚才在提醒你，切蒙布朗时最好从顶往下切，不然容易塌，我跟他说，你是会吃的，不用管你。” 

 “嘿，人家关心我，你倒是帮我给拒绝了。”沈墨其实也不太在意，先端起小盘子闻了闻，栗子香味混着奶油的甜味飘出来，还带了一点点朗姆酒的香气。 

 第一勺从山顶挖下去，外层的栗子泥特别绵密，能吃到一点沙沙的颗粒感，甜度刚好，并不像沈墨印象中的法式甜品一样，甜到发齁。 

 这层栗子泥还带有丝丝温热，和中间夹着的一层冰冰凉凉的淡奶油，一搭配，口感也是十分平衡。 

 最底下是脆脆的挞壳，咬下去“咔嚓”一声，黄油香混着栗子味在嘴里炸开，吃到中间突然尝到点黑醋栗果酱的酸味，整个人都精神了，原来师傅在奶油层里藏了小心思，酸甜味把整个甜品的层次都拉起来了。 

 这种对传统的改变沈墨还是挺喜欢的，最传统蒙布朗分三层，底下的挞壳其实并非必须的，每层应该是用蛋白糖霜打底，搭建起基本的形状，随后再挤上奶油和栗子酱，这种做法再怎么控制其实也难免会有些甜到发腻。