第424章 猪肉盛宴(第2页)

陆青阳蹲在地上，用草木灰、盐和温水反复搓洗肥肠，手法娴熟，很快就将那滑腻的肠子洗得白白净净。

猪肝、猪心、猪肺也被仔细地清洗、改刀。

猪肚更是被他用独特的手法翻过来，刮掉内部的黏膜，处理得干干净净。

上好的五花肉被切成厚薄均匀的大片，后腿肉切块备用。

王顺媳妇送来了自家做的酸菜，翠绿鲜嫩，切成细丝。

刘婶送来了新磨的土豆粉条，一大捆水灵灵的大白菜，还有一大盆自家发的黄豆芽。

葱姜蒜、干辣椒、花椒大料等调料早已备齐。

最大的那口铁锅烧得滚热，陆青阳舀了一大勺刚熬好的、还滚烫的猪油下去，油花四溅。

下入大把姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒爆香，那复合的辛香混合着猪油的浓香，霸道地直冲鼻腔！

 

切好的猪肝片用料酒、酱油、少许淀粉抓匀，滑入滚油中大火爆炒！

那肝片在锅里迅速变色卷曲，嫩得仿佛能掐出水！陆青阳动作快如闪电，颠勺翻炒，最后撒入一把翠绿的蒜苗，出锅！

一大盆油亮滑嫩、香气扑鼻的爆炒猪肝瞬间被端上旁边临时支起的大桌子。

重头戏来了！锅里留底油，下入切好的五花肉片煸炒出油，肉片边缘焦黄卷曲时，倒入切好的酸菜丝，大火翻炒，将酸菜的酸香和油脂充分融合。

然后，注入满满一大锅滚烫的开水！将切好的猪血肠、处理干净的猪肚片、以及大块的后腿肉骨头一起下锅！盖上厚重的木锅盖，大火猛炖！

另一口锅也没闲着，处理干净的肥肠切段，先焯水去腥，再起锅烧油，下糖炒出糖色。

倒入肥肠翻炒上色，加入酱油、料酒、香料和热水。

小火咕嘟着，那浓郁的、带着独特脏器香气的味道弥漫开来，让爱这口的人食欲大动。

最精华的五花肉厚片，被单独用清水加葱姜料酒煮熟，捞出晾凉，切成薄如蝉翼的大片，整整齐齐码在盘子里。