第296章 食材

 孙小玉、梨月、莲蓉、福姐，四个丫鬟都领了春笋还有蛤蜊肉干。^k_a!n¨s\h?u\z￠h¨u-s/h.o,u~.*c′o^m?

 梨月和莲蓉还要买些拿手菜的用料，就拿着钱和小篮子出门了。

 孙小玉是心里有数，当然是半点不着急。

 倒是福姐一直傻愣愣的，心思明显没放在这场比试上。

 宋婶子看着侄女这副德行，就是气不打一处来，上去踹了她两脚。

 福姐这才醒过神，指着灶房后头的竹篾笼子，说自己杀只鹅就成。

 明天的厨艺比试，不但是给宁大小姐选陪嫁丫鬟，覃乐瑶也要挑小厨娘。

 梨月虽说不想争位次，但也要好好表现，才能被挑去燕宜轩。

 听到题目之后，她就已经开始默默掂量，要做些什么菜了。

 必做的春笋和蛤蜊都还好说，就是拿手菜上，想要别出心裁。

 她的拿手菜是做鱼，原本是想做个古法的酒炊淮白鱼。

 这道鱼她早早就会做，后来秦嬷嬷也教过她诀窍。

 白鱼是淡水河鲜，以淮河中的质量最好。

 形体窄长鳞片闪亮，身长大约一尺，被美誉为“银刀子”。

 淮河有直流汇入太湖，这种滑嫩鲜美的淮白鱼，也是“太湖三白”之一。

 太湖的另外“两白”则是“白虾”、“小银鱼”种两种河鲜。?萝?拉\小/税~ -首¨发￠

 白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，加上白酒做成醉虾奇嫩异常，鲜美无比。

 小银鱼又叫玉箸儿，鱼身子小而透明、晶莹白皙，仿佛玉做的小筷子。

 银鱼肉质细嫩，无鳞无骨、无刺无肠、无鳔无腥，口感极为巧妙。

 梨月打定了主意，要把那平平无奇的酒炊淮白鱼，再加上银鱼、白虾两种食材，做成一道新菜，就取名叫“酒炙三白”。

 这道菜是古法新做，用料算不上贵重，也不是五珍脍那样的秘法御膳。

 但用做家宴的菜肴，已经算是十分精致美味的了。

 梨月买完银鱼和白虾，没有等莲蓉，先回厨房里去了。

 莲蓉要买的更加麻烦些，直接去了御街，因为那边店铺更多。

 做鸳鸯五珍脍，顾名思义要五种鲜材。

 普通的鸡肉不堪用，需得是野生的红腹雉鸡，才能味鲜肉劲。