第299章 蛤蜊怎么办(第2页)

 这些炒菜福姐当然会做，可她也是被这阵仗吓糊涂了，一时全都忘了。

 特别是进灶房就发觉蛤蜊肉臭了，别人的蛤蜊肉还都不能借给她。

 她一下子就慌了神儿，平时做惯的所有菜都忘了，脑子里只剩下一只鹅。

 被宋婶子指着鼻子骂了半天，她只得委委屈屈回头，把三样菜装进食盒。·0!0·小`税/惘* +醉~薪+彰^結?哽*辛*哙-

 就在这个时候，孙小玉那边也完事了。

 小膳桌上摆着一个青花深汤盘，两个连枝纹碟，外加一个红釉荷花盘。

 汤盘里盛着一大碗汤煨甲鱼，浓稠汤汁上还飘着红红白白的肉丝。

 她究竟还是做了甲鱼，又是醉仙楼里的招牌大菜，颇为不同凡响。

 只不过这次她做的更用心，用得是鲛鲨翅汤煨甲鱼。

 汤汁上的红丝是火腿丝，白丝则是鲛鲨翅，也叫鲨鱼筋或鱼翅。

 醉仙楼里南派宴席里，若席面上有这道菜外加燕窝，就叫做燕翅席。

 也只有达官贵人与富商巨贾才享受的起了。

 配着这碗鲛鲨翅汤煨甲鱼，孙小玉的点心甜食做了冰糖梨水燕窝。

 真真是把燕翅席都做到府里内宅来了。

 这两道菜还不算特别耀眼，孙小玉的笋子和蛤蜊，更引人注目。

 两个莲纹平碟里，一个是蜜汁人参笋，一个是鲜蛤蜊切脍。

 无论是细笋还是鲜蛤蜊肉，都被快刀剖的极细极薄。

 细笋是热水汆烫过再用冰水浸的，腌入蜜水里做成了甜口冷盘。

 薄薄的鲜蛤蜊片则是生冷的，旁边有一小碟精致的姜醋蘸料。

 这两道必做菜都是冷盘，盘底还用了冰镇着，省得丢了口感。

 孙小玉的冷盘与热菜不能混装，所以用了两个食盒盛着。

 有道是不怕

没好货，就怕货比货。

 她这四个菜一出来，把福姐衬的简直没地方站了。

 围观的人全都咋舌，一时都不知道怎么夸才好了。

 毕竟有好些人看了半天，都不知道碗里盘里是什么。

 至于秦嬷嬷宋婶子这些大厨娘，脸上都要变颜色了。

 孙财家的自是满心欢喜，连忙就张罗着，让先做完的先上菜。

 “孙妈妈不用忙，莲蓉和小月也完事了，咱等装了食盒一起过去。大小姐特意吩咐了，让把她们四个都叫过去，当面品评后赏她们。宋婶子、秦嬷嬷也请一起过来，毕竟是您二位教出来的。”