第162章 五味调料(第2页)

 接下来是纸签封着两大坛子酱，一坛贴着红纸，另一坛贴青纸。

 想当初她出去买酱，知道酱要用伏酱，味道甘甜好吃。

 伏酱是在夏日伏天制成，酵得最透，品质上等价格最贵，坛上贴红纸。

 曹婶子等厨娘都是挑这个酱买。

 梨月拿了干净筷子，沾着尝了一小口，果然就是伏酱。~比?奇*中′蚊·徃` ￠最_薪`璋¨节-耕,欣\哙¨

 好奇再去尝那坛青签儿的，味道又咸又重，显然没这甜味。

 大锅炖肉时，就放得是青签咸酱，菜品口味咸香，吃着非常下饭。

 看来酱料不是贵的就好，也要因食材多少口味不同，多做些变化呢。

 酱坛子搬到地方后，她又打开两坛米醋，拿小茶匙也尝了。

 以前只知道陈醋、新醋、香醋，却不知还有这等味道的好醋。

 颜色是澄清的琥珀色，味道酸香绵密不涩。

 细细尝味道，必定是南方湿润地方出产的。

 品质比御街南货店卖的香醋还好，全京师都买不到这么香的醋。

 她可真真是长见识了！

 尝过了香醋，梨月赶着拿清水漱口，又去看新鲜豉油。

 豉油里最为香醇浓郁的，名字唤作头抽，单独一坛装着。

 听说是头一次提炼出来的，味道最好价钱最贵，名字还与“头筹”相近。

 早先就听人说，酒饮二锅头，豉瓮拔头筹（抽），就是这个意思。

 这头抽的味道，确实与其他豉油不同，特别厚重回味。

 怨不得听曹婶子说，厨娘手下的作料，如同女孩儿的胭脂香粉。

 美人就算天生丽质，也要用好脂粉装扮，那才能粉妆玉琢好看。

 接下来就是生熟香油、甜酸米酒黄酒，种类更是多的数不过来。

 好在这些坛子都带着封签

，上头的字梨月认识大半儿。

 整理米酒黄酒的时候，她免不了小饮了半口尝鲜儿。

 生怕嘴里酒味不散，在最后包糖包的时候，偷拈了小块冰糖吃。

 把所有东西都整理完，天色已近三更，月牙儿都升起来了。

 刚刚咬了一颗花椒，舌尖还是麻麻的，喉咙有些辣生生。

 梨月累出一身汗，心里却异常兴奋，还在回味油盐酱醋的味道。

 这半天和调料打交道，如另开一扇门，她这小脑袋都灌满了。