第二百零一章：新菜“李氏鹅王”和牛肉脯(第2页)

其实做牛肉干，黄牛肉比大青牛口感更好。

今天暂时就这样了，等这次去草原上，我看看能不能抓些牦牛。

到时候我用牦牛肉，炸牛肉干试试味道怎么样。

炸牛肉的时候一定要让油热点，要不然会沾锅，牛肉下锅要快速的打散，不要让它粘在一起。”

崔氏也是服了自已的好大儿，什么时候都不忘了吃。

李俊用大铁锅炸牛肉，旁边的三个大管事也学着做，身后族长小灶的家族记事用笔飞速的在记录。

为了做到最好，李俊炸的七盆牛肉刚好四十九斤。

“锅里留底油，把炸好的牛肉倒入锅里，加入生抽，倒入白酒，再倒入米酒，放入辣椒。

辣椒和牛肉的比例是一比二，两斤牛肉放一斤辣椒。

辣椒一定要用切的，不能用碾子碾碎，碾碎了牛肉干吃起来粘乎乎的，口感不好。

再放入新鲜的花椒叶，沙姜，八角，陈皮，香奈，倒入白酒，再倒入米酒。

这个时候，放入我们李氏秘制的十三香。

哎呀呀，这小味一下子就上来了。

好了，娘子，再加入秋油，倒入米酒，烧酒。

这次娘子可以使劲儿往锅里倒白酒，多少斤牛肉，你就倒入多少低度烧酒。

盖上锅盖焖三刻钟，牛肉干也就做好了。

这样炸出来的牛肉干，和晒干，风干的牛肉干，味道都不一样。

之所以放这么多辣椒，纯粹就是为了耐吃。嘻嘻……

而且这个天气，牛肉干放半年时间都没有问题。”

李俊说完，便笑呵呵的对院子里的一众侍女说：“行了，你们不要咽口水了，给熊孩子们擦擦，口水都打湿衣襟了。噫……”

“嘻嘻……”

“咯咯……”

李俊的话，让院子里的众人都乐不可支，但是熊孩子们不干了。

他们开始以为李俊说的是真的，摸一下才发现，自已只是嘴角有点湿，哪里有打湿衣襟。

“大兄，高阳才没有流口水。”

“大兄坏，长乐才不像大兄说的。”

“大兄，兰陵没有流口水。”

“大兄……”

李俊刚刚看熊孩子们一个劲的吞咽口水，也不吃桌子上的饭菜，便打趣他们。