第72章 调整‘八大碗’（下）(第2页)

    “给爷笑一个，你板着脸是想我把你的照片摆在供桌上吗？”



    某人板着脸被嫌弃，然后换了好几张笑脸，第五白静才满意地拿着相机走了。



    蒸碗的口味调整也不复杂，根据需要，将新的符合味型做成汤汁，淋在所需变换口味的蒸碗上即可，然后蒸煮的过程中，汤汁就会裹满食材了。



    还有些蒸碗又添加了一些蛏干、干贝、火腿丁之类，力求做到一菜一味，口味绝不重复。



    添加了这些提鲜的食材后，像是条子肉、东坡肉的口感立刻变得有层次起来，咸香中透出一股特别的鲜味。



    王联茂将一碗改良后的条子肉扣在盘子里，用馒头夹了两片肉，一口咬下去后用力咀嚼。



    看着他一会皱眉，一会咂摸嘴，某人有些沉不住气。



    “我嘞个擦，你倒是说啊，在那卖啥表情呢！”



    “嗯……不错，黄土高原突然就有了大海的味道，咸香中透着鲜味，味道超赞，富有层次感了。”



    他说的大海的味道，其实指蒸碗上放的几颗干贝。



    干贝，别名瑶柱、贝类的闭壳肌干制而成，是中国著名的海产“八珍”之一，属于名贵的水产食品。经过蒸煮后，它的鲜味会释放到菜肴里，口味特别突出，是一些名菜大菜必不可少的增鲜食材。



    夏秋阳终于松了口气，昨晚上他可是一夜没睡好，都在琢磨这事来着。



    当天晚上，几桌员工吃饭，依旧是八大碗，这次几个主厨是发自心里的赞叹，昨天他们的评价也说不上敷衍，因为关中八大碗都是那么做的，说不上特别出彩，却也绝对有亮点。



    做菜这玩意，一个人一个习惯，根据个人习惯不同，出品也相差很大。



    夏秋阳昨天的蒸碗比较中肯，做出了八大碗的口味特点，每样食材搭配得也恰到好处，咸香厚重，却少了一丝鲜味。



    这么一改良的话，八大碗似乎就有了灵魂一样。



    而且百菜百味也掌握了到了精髓，八个蒸碗口味不一，麻辣咸香的东坡肉、豉香浓郁的小酥肉、带着咖喱香味的黄焖鸡……蒜香中透着葱油味的酥牛肉。



    “哎呀……这一趟下来，恐怕会长不少肉吧！”