第159章 勤快的袁梅？(第3页)

排骨精瘦，沈淼淼把排骨洗干净，先把排骨焯水，烧干锅底的水滴，倒是一大勺子的猪油，浓白色的固体在锅内慢慢地晕染开，变成黄色的油脂，放上数十颗冰糖，火苗舔舐着锅底，白色的颗粒变成黄褐色，早一点冰糖融化不开，晚一点发苦，浅黄褐色正正好，焯好的排骨倒进去，糖汁裹着肉，白色的肉变得焦黄，倒上调味汁，翻炒几下，最后倒上水让它慢慢炖着。

接下来是五花肉，和排骨差不多的步骤，放油、放糖，糖裹着肉，焦黄焦黄的，还没有熟，一股子肉香飘到院子里，正在洗菜的袁梅闻到这股子肉香，洗菜更卖力了，她瞧瞧自己的手爪子，同样是手，手和手的差距怎么这么大呢？

在人家手中是满汉全席，在自己手中那就是深水炸弹，能把厨房炸了的那种。

洗好的菜端进厨房，袁梅凑近了闻了几口肉香，开口问道，“是不是可以开饭了？”

沈淼淼抡着大马勺斜睨她一眼，“大姐，刚炖上才5分钟，吃饭要等个半小时。”

“这么久啊？”

沈淼淼点点头，“心急吃不了热豆腐。”

“好吧。”

沈淼淼做饭，袁梅在一旁打下手，顺便偷师学艺，但是越看越迷糊。

“这糖的火候、调料的用量，我看着都差不多，怎么你做出来就这么香呢？”袁梅满脸疑惑，挠了挠头。

沈淼淼笑了笑，耐心解释道：“做菜可没那么简单，每一步都有讲究，就像这放糖的时机和用量，差一点味道就不一样。而且不同的食材，处理方式也有差别。”

袁梅似懂非懂地点点头，眼睛却一直盯着锅里的菜，一个菜而已，咋这么多的讲究。

半小时后，全部菜出锅，沈淼淼让袁梅去叫大家伙吃饭。