第36章 县城做席(第2页)

 三人见面好一阵吹捧寒暄，聊了一会，陈家兄弟俩就去忙了，虽说今天得寿宴没有请外人，但是亲戚的到来，还是要招待的。

 林源走到院子里的灶台边，两口新垒的简易土灶，旁边放着案子，今天要用的食材都放在案子上。

 林源扫了一些食材，感觉大差不差，把背篓放下，把见面的东西拿出来，两只大甲鱼，四条大鱼，还有各种不常见的调料一一摆在长案子上。

 林源开始收拾食材，因为今天就两桌，林源自己就能处理了，就没找主家要帮厨，自己开始处理起来。

 林源轻车熟路的处理这些食材，不远处的陈钢梁，看到林源熟练的处理食材，慢慢的放心下来。

 毕竟他没有尝过林源做的饭，有怀疑是正常的，只是陈钢梁没有表露出来而已。

 处理好食材，林源开始准备做菜，虽然现在时间还早，但是十个菜，还有几个耗费时间的菜，所以林源现在就得准备。

 林源先开始做凉菜，先做松鹤延年。

 将豆腐皮泡软后，切成鹤的形状。

 本来林源准备用萝卜雕一个鹤的造型，不过后来林源想了一下给改了，准备用豆腐皮做。

 用胡萝卜、萝卜等蔬菜切成薄片或丝，用于装饰鹤的头部和身体细节。松子可以作为鹤的羽毛或其他装饰元素，摆放在适当位置。

 等上桌的时候调制一碗简单的酱油、醋、香油混合汁作为蘸料。

 将装饰好的“鹤”摆放在盘中，旁边配以松子就可以了。

 这个菜主要是考验刀工和创意，并不是复杂。

 接着做酱香肘子。这可是个费功夫和时间的菜。

 猪肘子清洗干净，冷水下锅加葱结、姜片、白酒焯水去腥，撇去浮沫后继续煮十分钟，捞出用凉水洗净。锅中加白糖和清水，小火熬成焦糖色，加入开水和香料包煮出香味。

 放入肘子、白酒、葱结、姜块，加水至浸没肘子，小火慢炖至少3个小时。

 炖至肘子酥烂后加盐、酱油调味，大火收汁至汤汁浓稠，装盘淋上汤汁即可。