5. 香卤鸡爪(第2页)

 




    要说上色，后世多运用炒糖色和酱油。现在制糖的成本太高，用来卤制食物肯定得稍微控制用量。而现在的酱油称为酱清，也只是储存酱的附属物，产量也很有限，也不是很合适大量运用。
 




    如此一般，系统给的菜谱就得修改。思索一番，林瑶却没有想到很好的方法。
 




    系统：【你可以用姜黄和栀子，大周这里很多。】
 




    林瑶这才想到了自己在食谱上看到过的姜黄和栀子。二者作为中药材，在大周确实很容易寻得，是以成本也不算太高。况且，作为中药材，更是有抗氧化的奇效，卤味颜色也会更好更持久。
 




    如此一般，林瑶解决了最重要的难题，可以开始亲自捕肉鸡了。林瑶其实是不愿意的，实在是不太符合自己的形象，但是系统这么要求了，她也没办法。
 




    可能是个牛马系统，所以喜欢坑人。
 




    系统：【真不是……你听我……哎，算了。】
 




    楚雁菱虽然好奇，但是也不多问，就当是林瑶特殊的爱好。
 




    林瑶本以为觉得抓肉鸡很容易，最后就是鸡到处飞，她到处追，最后发现是一点不剩。好在她学会钻空子，自己抓了一只，剩下的就找店里小厮和打荷的帮忙。因为店里也需要鸡肉，倒是不存在只要鸡爪不好处理鸡肉的问题。
 




    鸡爪处理好之后，林瑶带回自己的小院准备开始卤制。开发新菜品，还是越少人知道越好。
 




    因为有系统的帮忙，香料配比倒是容易很多，林瑶的工作量大大减少。要是一种一种试，光是配置卤水的工作量就不少。
 




    鸡爪清洗干净之后，凉水下锅，锅里的姜片能帮助很好地去除腥味。之后就是炒糖色，加上各种香料配方和少许的姜黄和栀子，大火烧开开始熬制卤水。小火一刻钟后，林瑶把鸡爪下入了锅里再小火熬制半刻钟，最后熄灭柴灶。
 




    林瑶捞了两只鸡爪，虽然还不是很入味，但是过过瘾是没问题的。其他的就等慢慢入味，明早再捞起来。
 




    还没来得及吃上一口，林瑶就听到门外的敲门声。
 




    又是那贪吃的小乞丐。
 




    “姐姐，我……”小乞丐努力装出可怜兮兮的样子。
 




    “你要来帮我做工吗？管吃管住穿衣服，做得好会给你赏钱，别的就是没有了。”林瑶这几日想了许多，厨房的事情自己虽然上手很快，但是有些事情总是很耽误精力，比如烧火。
 




    现在的柴灶虽然火力可以很猛，适合做菜，但是却也很考验人。林瑶也不喜欢烧火时火烧火燎的感觉，这才想着找个人。
 




    店里的小厮都是店里的人员配置，自己不可以随意用作私用，所以找个小跟班最合适。但是自己现在不想花费太多，断不可能花几两银子去买个仆人。少花些钱寻个一般的帮手，那还不如寻个小乞丐这样的人，也算是行善积德了。
 




    “真的？”小乞丐得到林瑶肯定的眼神后，自然是欢呼雀跃，“那肯定好呀。不需要工钱，有吃有住就极好了。”
 




    林瑶细细了解了小乞丐。
 




    小乞
 




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