46. 临时大厨(第2页)

 




    “那，大师兄的不也是以前做过的吗？！”培明有些不服气，真以为自己记不住呢。反正林瑶都给几人授业，培明有了点小心思。
 




    “可那是快炒菜，你这凉菜，还要我怎么点评？”林瑶指了指培明切好的卤菜，以及旁边早就调好的佐料，但对称呼的改变，没有表示任何异议。
 




    既然都是麻辣口味，大部分的卤菜是可以共用佐料的，只有少数的菜品需要特别注重某一种佐料，比如适量的白糖能提鲜，但个别客人介意，也就要重新调配。培明做的刚好就是一份普通的卤菜拼盘。
 




    “师父，你这是厚此薄彼。”培明不依不饶，总觉得林瑶少说几句话，是他的损失。心里却是乐了，看来林瑶是认自己这个徒弟的。
 




    “行吧，你这刀工不错，厚薄适中，肥瘦均匀。”林瑶努力编了不少话，到底还是点评了。
 




    “得了，师父，就要您这句话！”培明俏皮地回答道，那边又吩咐前厅的跑堂过来传菜，随后颇为好奇地问道，“师父，听阿忠掌柜说，今天又有贵人点您做菜，您看您打算做什么？”
 




    “做什么，不做什么。”一提这事儿，林瑶就有些生气，“你们先捡自己拿手的菜做上，我这边想想。”
 




    林瑶总得做道菜应付一下。既然知道是安平郡主，对方是个爱吃辣但是不太能吃辣的主儿，林瑶也就有了想法。
 




    刚好谢凌夜那边又送来了不少辣椒，林瑶自然是得好好利用的。选择大小适中的辣椒洗干净，去除辣椒蒂，随后干锅煸炒，待到辣椒半熟，加上热油爆炒，放盐起锅前锅边淋上少量醋，一道虎皮辣椒就做好了。
 




    这虎皮辣椒要紧的就是炒出虎皮的感觉。
 




    “哇！师父，这是什么菜？全是辣椒不会很辣吗？”培明好奇心最重，人又最活泼，自然第一个提问。
 




    “完全不会。当然挑选辣椒也是有技巧的。而且这样的做法，辣椒已经完全熟透，又经过醋的调和，味道只会刚刚好。”林瑶不多解释，又连忙做下一道菜。
 




    肉沫炒得粒粒分明，传出焦香香辣的味道，随后加入泡好的米线，炒熟后加入葱花起锅。
 




    “师父，这米线好不容易得的，就这么用了呀？”培明有些可惜。
 




    这米线可是厨房众人花了不少心思才做成功的，就这么用了，哪能不心疼。
 




    “总得有个小白鼠试试吧？”林瑶倒不是很心疼，毕竟厨房众人经过这么多日的实验，已经掌握了制作米粉的窍门。反正都是要面向食客的，所以林瑶并不心疼。
 




    她唯一觉得可惜的反而是，到底是人工制作，终究只能做成米线，离粉丝还差得很远。
 




    “那师傅，这叫什么？”一旁默默观摩的兴宇终于开口了，也是问出了阿琪心中所想。
 




    “此菜名为蚂蚁上树。”林瑶笑笑，把拨出的部分端到几人面前让他们尝尝，至于装盘的部分，就让跑堂端出去呈给客人了。
 




    几人见状，自然知道是怎么回事儿，赶紧拿起筷子尝了起来。
 




    包小虎刚好
 




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