第264章 火焙鱼(第2页)

这一过程很考验厨师对火候的掌控和给鱼翻面的手艺，l林弈自认为自己的手艺比不上府里的大厨，所以才带着鱼来找人帮忙了。

而第二道工序“熏”就简单许多了。

“熏”是把焙干到表面呈浅金黄色，半干不脆的状态的小鱼放进熏桶里熏制一到两个小时。

“熏”这一步骤目的是使鱼身吸附谷壳、花生壳等燃料的香味，增加色泽和香气。

因此这一步比较重要的就是底部铺设的燃料了，林弈记得不同人家做火焙鱼会放不同东西，各家熏出来的味道也不一样。

他打算和大厨们讨论一下，弄几个不同的配方出来，看看哪种燃料熏出来的鱼最香。

府里的大厨听了林弈提的新吃食也很感兴趣，纷纷提出自己的看法。

有的说要弄些松针来熏的，有的说放橘皮果木的……

林弈是个墙头草，听了这个说好，听了那个也说好，见大厨们都是争论不休，干脆大手一挥，让他们全都做一遍，看看哪个更好吃，就做哪种。

而他带来的那桶鱼，则是让大厨们中午收拾了做出来吃。

给厨房交代了任务，林弈这个甩手掌柜就溜溜达达回了屋。

秦青去田里盯着割稻的事情了，两个孩子这些天基本都是林弈在带。

他刚才去厨房也是趁着两个小家伙喝奶的功夫才敢走开的。

这会儿他进来之后两个小家伙已经喝完奶了，也不睡觉，就睁着大眼睛看着小床上方挂着的小玩具，小手一动一动的，想要去抓。

林弈看着两个精神到不行的小宝，伸出手指让他们抓握，笑着说：“鲸鲸、鱼鱼？怎么今天这么精神，吃饱了还不睡觉？”

他两只手的食指都被抓住，就带着两个小宝的手上下扥了扥，又带着他们玩了一会儿玩偶，就拍着他们哄睡了。

见两个孩子都睡着了，他才轻手轻脚地出门去饭厅吃午饭。

没在饭厅见到秦青，林弈出声问：“大老爷呢？怎么没回来吃饭？”

“大老爷还在田里忙呢，说是村里有老人说过几日要下雨，割稻的人都不敢休息，想着要早些把稻子收回来，大老爷就说不回来吃饭了。”