第115章 学会了吗？(第3页)

 “好，哥哥给你弄。”周砚把火给撤了，拿了个小碗舀了一勺猪油渣，冒起尖尖。
 

 肖磊看了直摇头：“多了，这东西太热，娃娃不能多吃，整点尝个味道就行，你这没带过娃娃的。”
 

 “硬是，她倒是吃高兴了，晚上不舒服麻烦的还是我们。”赵铁英笑着进门来，又拿了个小碗把猪油渣给分了。
 

 周砚有点尴尬的笑了笑，他确实没想到着一点，光想着让周沫沫吃开心了。
 

 周沫沫那份撒了一勺白糖。
 

 另一碗撒的是吃跷脚牛肉的辣椒面，碗掂两下，让每一块猪油渣都裹上辣椒面。
 

 “谢谢锅锅！”周沫沫接过，一手端着碗，伸手抓了一个丢到嘴里，腮帮子鼓鼓的，开心的嚼着，咔嚓咔嚓，象个小仓鼠一般，萌的不要不要的。
 

 “老汉儿，大嫂，来吃猪油渣，刚炼出来的，味道最巴适。”周砚笑着招呼道，他自己也尝了一块。
 

 裹上辣椒面的油渣，香辣又脆爽，那股荤香直冲天灵盖，拿来下酒绝对是一道好菜。
 

 猪油渣的最佳赏味期，就是现在。
 

 肖磊又吃了一块，点头道：“你这海椒面配得好，香辣微麻，让这猪油渣增色不少。”
 

 “硬是香，口感也脆，可惜回锅就不是这个味道了。”赵铁英吃着感慨道。
 

 周淼和赵红吃了也是连连点头。
 

 这个时代，炼猪油是家里的头等大事。
 

 谁不贪恋那一口猪油渣的荤香啊，装在罐

子里小心存放，炒菜的时候丢几颗下去，也能尝到些许荤香肉味。
 

 一碗猪油渣，大家分着吃完，脸上都带着笑。
 

 剩下的周砚拿簸箕；捞起来，晾凉了再装，这样不容易回潮。
 

 两大锅猪油，熬了一个下午。
 

 周砚瞧了眼时间，笑着道：“师父，又到晚饭时间了，你整个莲花白，我整个火爆猪肝，将就在店里吃个晚饭嘛。”
 

 “要得。”肖磊卷起袖子，周砚已经把莲花白递了过来。
 

 莲花白有很多种叫法，有的地方叫卷心菜，有的地方叫包包菜，在川渝地区一般喊莲花白居多。
 

 现在地里能种出来的蔬菜价格都便宜，青菜一斤三分钱，莲花白也是一个价。
 

 莲花白只要叶子，去杆和心，也不用刀，要手撕才正宗。
 

 肖磊没接，看了眼周砚：“现在你还要让我给你当墩子？”
 

 “哎呀，师父，开玩笑嘛。”周砚缩回手，开始手撕莲花白。
 

 杆子和心心不要丢，晾干丢泡菜坛子里泡着，可以当泡菜，也能拿来烧菜用。
 

 拍几瓣蒜，切三个小米辣和几个干辣椒，再来一小把汉源花椒。
 

 刚炼完油的锅，锅底还有一小汪油，锅重新烧热，肖磊拿勺子勾了一把猪油渣下锅，然后将备好的料头下锅爆香，再下入撕好的莲花白，直接大火猛攻，不停翻炒。
 

 莲花白肉眼可见的断生，下入盐巴、味精和一小勺酱油，翻炒几下，直接出锅装盘。
 

 整个过程不到三分钟，肖磊一句话都没说。
 

 【一份相当不错的油渣莲花白】
 

 周砚的眼底已经出现了评价。
 

 “学会了吗？”肖磊看着他问道。
 

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