第158章 孔派与传承（6二合一月票加更430）(第2页)
周沫沫见他吃的那么香，也是有样学样的往煎饼里夹了两片酸箩卜，卷起来咬了一口，眼睛顿时亮了起来：“酸酸的，好次！”
吃过早饭，周砚把菜刀磨快，踹进布包，推着自行车出门。
“有点冷，不穿个外套吗？”赵嬢嬢在后边问道。
“不用，骑车热得很。”周砚应了一声，跨上车已经蹬出去老远。
他在石板桥头和师父、郑强碰上头，并排往嘉州方向骑去。
“师父，今天去参加这个交流会有没有什么讲究？我们这一派和师叔祖他们那一派有没有啥子矛盾？今天我们是去撑场子还是砸场子啊？”路上，周砚朝着肖磊问道。
郑强本来埋头蹬着自行车，闻言也是连忙跟的近一些，支起耳朵认真听着。
“你讲些啥子？”肖磊看着他没好气地笑道：“厨师交流会，肯定是去交流厨艺的噻。/我?的-书/城` /追-最+新-章,节￠”
“那可不一定哦，同学会也不一定是去怀念青春嘛。”周砚笑道。
郑强插嘴道：“这倒是有道理，上个月我们小学同学会，据说拆散了三对，后头打的可凶了，还好我没参加。”
肖磊看了眼两人，不禁摇了摇头，“记到，你们俩都是第一回见师叔祖，见了人要喊，态度放尊重一些。
你们这个师叔祖年轻的时候也是个犟拐拐，跟你们师爷不是很合得来，有段时间更是因为收徒的事情闹得势同水火，对我和几位师兄一度非常不待见。”
瞧瞧，这瓜不就挖出来了吗！
周砚眼睛一亮，好奇问道：“师父，这又是怎么一回事呢？”
郑强也是一脸八卦，跟周砚一左一右把肖磊夹在中间。
“这个说来就话长了”肖磊沉吟，欲言又止，似乎不太
乐意展开这个话题。
周砚忙道：“师父，那你就长话短说，说个前因后果，让我们心里有数嘛。”
“对对对，免得我们说错话。”郑强疯狂点头。
肖磊闻言沉默了一会，车速渐渐慢了下来，开口道：“那就要从你们师爷孔怀风的老汉儿，也就是我们孔派的开山祖师孔瑞大师说起了。
孔瑞当年是川菜界的名厨，在总督府上当大厨，颇有名气，后来大清亡了，他就回到了嘉州，在乐明大饭店当主厨，一干就是三十年。
在这期间，你们师爷孔怀风和师叔祖孔庆峰相继拜入他名下学厨，学的是家传的手艺，以私授为主，孔派也是从这里开始开枝。
1945年，祖师爷去世，而你们师爷孔怀风已经继承了他的衣钵，成为了嘉州颇有名气的青年厨师，受聘为乐明饭店的厨师长，接替了他老汉儿的职位。
那时候的乐明饭店是嘉州城里鼎鼎有名的酒楼，和飞燕酒楼一时瑜亮，难分高下。
解放后，乐明饭店收归国有，成了接待上级领导和贵宾的主要场所，名厨数量、质量都是稳压飞燕酒楼一头。
我是1955年进的乐明饭店，家里实在是穷的揭不开锅了，一开始是负责打荷、端菜，做些零碎的杂务，有口饭吃我就多高兴。
后来乐明饭店响应省里号召，也要办烹饪培训班，让饭店后厨的大厨们教后厨的青年手艺。那个年代，大家的手艺多是家传的，都是个人吃饭的手艺，哪肯轻易拿出来教给别人。
这个时候你们师爷孔怀风站了出来，主动承担主讲的工作，准备授艺。因为这个事情，孔庆峰和他闹得相当难看，不想让他把家传的手艺拿出来公开讲授，领导都出面调停了好多回。
后来培训班还是开了起来，我从旁听开始，渐渐展露出不错的天赋，最后被你们师爷收为了关门弟子。
那会在后厨，我们四师兄弟没少遭你们师叔祖的白眼，犯了错稍不注意就是一顿骂，比你们师爷都凶。”
“那这个师叔祖格局不是很大哦，蓉城餐厅和荣乐园的大爷们，都是一起编教材、出书，培训的青年厨师都是论期的，只要踏实肯学，他们都乐意教。”郑强撇撇嘴，“我在蓉城餐厅的时候，虽然主要跟着师父学厨，但是其他大爷也会提点我，我师父给其他厨师上课也是从来没有保留，我都是跟着上课的。”
周砚闻言倒是更惊讶于师爷孔怀风的高风亮节，孔派家传的手艺始于始祖的父亲，他继承之后，却愿意授课传给更多的青年厨师，这等觉悟和宽阔的胸襟，令人钦佩。
周砚自认做不到，至少当下的他，还做不到把自己的菜谱毫无保留地公之于众。
他或许更接近于孔庆峰。
家传的手艺，自然先想到的是自己家里人。
比如他把跷脚牛肉的配方和做法交给了周杰和周海，让他们传承下去，靠着这门手艺安身立命，把生活过得更好。
哪怕何志远使出三寸不烂之舌，以上《四川烹饪》杂志封面诱惑，他依然不为所动。
所以，他是自私的。
当不成大师。
站在相同的立场上，自然也不配去指责孔庆峰。
可如果没有孔怀风这样无私的大师，那他师父、郑强的师父，可能这辈子都无法在厨师这一行当中登堂入室，获得如今的成就。
他曾采访过几位年长的川菜大师，都提到了荣乐园，作为蓉城饮食公司的重要技术培训基地，培养出一批优秀川菜厨师，被誉为“川菜的黄埔军校”。
那时候的川菜大师们授课，是真把自己的技艺拿出来传授给青年厨师的，你只要有悟性，又肯努力，就能学到真本事。
当时周砚只当听个趣闻，作为视频的补充，并未放在心上。
可从师父嘴里听到这事，正在经历这个时代，感受就有些不同了。
川菜的传承以及发扬光大，靠的不正是这批无私奉献，打破家传私授传统的大师们吗？
肖磊笑着摇头：“当年我也觉得师叔差点格局，但后来想想倒也能够理解，孔派姓孔，本来就是他们孔家家传的手艺，一个家族安身立
命的资本，一代代传承下来。
后来孔庆峰坚持从孔家后人中挑选了几个收为徒弟，悉心培养。”