第191章 好吃到哭了？（6k二合一）(第2页)
其次是峨眉山，素有峨眉天下秀的美称，钱先生若是时间充沛，非常值得去攀登一次，绝对让你记忆深刻。
当然，嘉州最让人称道的，当属各种美食。牛华麻辣烫、木城甜皮鸭、苏稽跷脚牛肉、钵钵鸡……各有千秋，离开嘉州之后，可就不一定能吃到了。”
钱思远听得连连点头，看了眼一旁坐着的秘书：“记下来，回头有机会一定去尝尝。”
“是。”秘书答应了一声，拿出纸笔刷刷记录起来。
厨房里，周砚听到了林志强的声音，已经猜到是他带着华侨客户来吃饭了。
也不知道生意谈的怎么样，反正听他们的对话，好像相处的还挺融洽。
“来，上一下跷脚牛肉。”赵铁英端着两碗跷脚牛肉过来放在桌上。
“这就是你说的苏稽跷脚牛肉？”钱思远看着面前这个用土碗装着的牛肉汤，眉头已经皱起。
不对，不止是牛肉，他好像看到了长满了颗粒的毛肚？切成段的肠子？
他是在美国出生和长大的，虽然一定程度上传承了父母的饮食习惯，但上学、工作、创业让他彻底融入了美国，对于这类内脏食物，素来敬而远之。
牛肠、牛肚……这太糟糕了！
钱思远眉头拧在一起，根本不敢去细想。
“对，这就是跷脚牛肉，一道传承多年的药膳，具有祛湿驱寒的功效，还有相当不错的滋补效果，我经常会来喝。”林志强笑着点头：“这是这家饭店的老板周砚从菜谱上改良并传承下来的，还凭借这道菜登上了《四川烹饪》杂志，川菜中的《时代周刊》。”
“这么厉害？”钱思远眼睛一亮，这比喻他听懂了。
“我给你拿来瞧瞧。”林志强起身，把菜单墙上放着的杂志拿了过来，“你瞧这封面，是不是跷脚牛肉。”
钱思远定睛看去，眼睛顿时一亮：“这青花瓷盆真不错！”
“我是说盆里盛的汤。”林志强说道。
“哦哦。”钱思远再认真看去，点头道：“还真一样，土碗换成了青花瓷盆，一下没认出来。”
他把杂志接过翻看了几页，啧啧称奇道：“这杂志相当专业啊，没想到这小镇上的小饭店老板，还能登上杂志封面。”
“原因都写在专访里了，或许看完之后，你会对跷脚牛肉改观，对牛杂有一些新的感觉。”林志强把杂志翻到专访那一页。
“老板这么年轻？”钱思远看着上边配的照片，有点意外。
“周砚今年二十岁，确实很年轻。”林志强笑着点头：“就像你说的，如今中国大地上，个体户蓬勃发展，年轻人的机会也越来越多了。”
“我以为能被称为师傅的厨师，年纪都不小。”钱思远往下看去。
他看书速度特别快，这是多年浏览行业资讯养成的习惯。
两页专访，一会就看完了。
“这年轻人，挺厉害啊，没想到这一碗汤竟然藏着这样一段传承。”钱思远合上杂志，再看向面前这份跷脚牛肉汤，眼中已经多了几分好奇与尝试的欲望。
一道传承上百年的药膳，一碗曾经救人无数的汤，按照杂志中的说法，汤鲜味美，值得一试。
略一迟疑，他还是拿起勺子往自己小碗里舀了两勺汤。
汤色清澈，闻着有股浓郁的牛肉的香味，且没有丝毫膻味。
他在羊城吃过清汤牛肉火锅，肉香不如它浓郁。
吹了吹热气，浅尝一口。
汤有些烫，口感温和，味道极其鲜美！
没错，是极其！
一碗看起来如此清澈的牛肉汤，味道竟是如此的馥郁且鲜美，一点膻味都没有。
咕嘟，咕嘟！
他两口把碗里的汤喝了，一股暖意从胃里升腾到了脑子，感觉浑身都暖和起来了。
秋冬喝上这么一碗热汤，可太舒服了！
杂志专访和鲜美的汤味，极大降低他对牛杂的心理不适感，但他拿起筷子，还是先夹了一片牛肉。
“这是跷脚牛肉配的蘸碟，因为汤味清淡，所以牛肉和牛杂会蘸辣椒面来吃。”林志强给介绍道。
“在辣椒面里裹一圈？”钱思远有点迟疑，他喜欢吃辣，但看到这一碟辣椒面，还是决定慎重些。
“别看都是辣椒面，实际辣度没你想的那么夸张，是香辣的口味。如果你担心的话，可以先少蘸点。”林志强解释道。
钱思远先尝了一块不蘸的，片大薄软的牛肉，烫煮的恰到好处，格外鲜嫩味美。
然后又夹了一块，试着蘸了一点辣椒面，喂到嘴里嚼了嚼，眼睛顿时亮了起来。
这辣椒面好香！
和他预想的完全不一样，辣味一点都不突出，辣椒烘干之后的香味与熟芝麻的香味交融在一起，又添了几分咸味，犹如点睛之笔，让原本鲜美的牛肉，增添了香辣风味。
清汤炖煮，最后却要蘸辣椒面的吃法，他之前从未见过。
果然很四川！
六片牛肉，一会功夫便蘸着辣椒面下了肚。
他又夹起了一块半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面尝了一口。
原本韧劲满满的蹄筋，经过长时间的炖煮后，变得格外软糯，沾上辣椒面，也是别有风味。
蹄筋挑着吃完了，钱思远的目光看向了碗里的毛肚和牛肠，面露纠结之色。
“哇哦！这毛肚好脆哦！这一定是新鲜的毛肚，吃着太爽口了！”旁边坐着的秘书已经开始大快朵颐，且忍不住赞叹道。
这秘书是香港办事处的，对这些食物的接受度更高一些。
毕竟邻着什么都敢吃的广东，福建人都是一口一个的。
“小王，真好吃？”钱思远看着他问道。
小王点头道：“钱总，您一定尝尝，这么新鲜且高品质的毛肚，可遇不可求，而且烫煮的火候恰到好处，一点膻味都没有。”
钱思远闻言夹起一片毛肚，在辣椒面里一蘸，虚着眼睛喂到嘴里。
咔嚓！
脆爽弹牙的口感让他眼睛一下睁大。
诶？
跟他预想的不太一样啊！
口感太脆爽了，牙齿一咬就断，配上辣椒面，越嚼越香。