第204章 这行字就很权威啊！（6k二合一）(第3页)
“小叔，来福表叔听不见，又不会说话，长得又那么瘦，会不会被人欺负啊？”周立辉给周砚烧火，有些忧愁道。
“被欺负过，不过我们这些老表给他撑了场子，以后应该会少很多。”周砚回道。
“那以后我也给他撑场子！我有一身蛮力，就适合做这种事。”周立辉拍了拍胸脯道，笑容灿烂。
“要得。”周砚看了他一眼，也笑了。
小家伙倒是一身正气，不愧是老周家的男儿。
来福也是坐不住的人，歇了会，便帮老周同志打下手去了。
穷人家的孩子早当家，干活利落着呢。
周砚给他煮了碗牛肉烧笋干面，他把汤都喝了个精光。
吃完已经七点四十，周砚才让他去医院等着。
中午营业结束，周砚推着自行车出门，车篮子里放着《钢铁是怎么练成的》和一包卤肉，直奔图书馆而去。
年轻就是好啊，虽然昨晚睡得晚，早上又忙了一上午，但身体并没有太强烈的困意。
汪大爷靠在图书馆门口的躺椅上，正在闭着眼睛听收录机，听到刹车声睁开眼，瞧见周砚笑着道：“稀客啊，小周同志都有一个多星期没来借书了，最近有些懈怠啊？”
“百炼成钢，这本书太有水平了，之前一看就睡着了，昨晚才熬夜看完的。”周砚把车停下，从车篮子里拿了卤肉和书，笑着放到了旁边的小桌上：“汪大爷，给你带了点牛肉和猪头肉下酒。”
“那么客气爪子，每回来都给我带卤肉。”汪大爷坐起身来，看着他道：“这回想借什么书？”
“你这有菜谱吗？我想借两本菜谱看看，学习学习专业知识。”周砚说道。
“你不是有师门吗？怎么还要自己看菜谱学习？”汪大爷笑问道。
“我想多看一些菜谱和典籍，增长见识，给自己扩宽一些思路，现在自己出来开店了，向师傅学习也没得那么方便。”周砚解释道，毕竟有些师父还得上门找他学习呢。
“进门第三个书架，第二排最后边有本《四川菜谱》，是蓉城市饮食公司出版的，里边记载了非常全面的川菜菜谱，你可以去拿来看看，我去年在旧书摊上淘回来的。”
“要得。”周砚眼睛一亮，立马进去找书，很快从书架上抽出了一本沾染了油渍的老书。
封面上写着《四川菜谱》，下方标注着蓉城市饮食公司。
而背后则有一行小字：内部发行。
周砚眼睛一亮，这行字就很权威啊！
蓉城市饮食公司主管成都餐饮行业，荣乐园、成都餐厅、陈麻婆豆腐、钟水饺……等一众名店都归其管理，麾下大师遍地。
这本内部发行的菜谱，含金量可见一斑。
周砚翻开书封，编印说明吸引了他的注意，其中一段：为了批判的继承和发展祖国的烹饪技术，我们邀请了一部分有实际操作经验的厨师和专业人员，组成老、中、青三代结合的编写小组，收集各地风味菜，整理编写了这本《四川菜谱》，供各地饮食培训班教学和广大职工学习时参考……
好东西啊！
这可是教材！
味道太对了！
周砚往后边翻阅了几页，菜谱内容比较扎实，实操性还不错。
主料、配料、调料的用料都精确到分，且烹制方法也是写的明明白白的。
乍一看，好像有手就行？
可这书虽标注着内部发行，但实际上是各地饮食培训班的教材，发行量肯定不会少。
出版日期为一九七七年七月，川菜大师数量并未喷涌。
可见菜谱距离成才还有着极大的距离。
毕竟大部分厨师，在师父手把手教学的情况下，也得三年刀工，三年学厨才能出师。
许师伯手里拿着鸡豆花的菜谱，还不是一样要把菜谱寄给他，让他去研究，看是否能够复刻出来。
比如雪花鸡淖中的第一步，将鸡胸肉制成鸡茸。
有些厨师根本不知道什么样的状态叫鸡茸，看着菜谱就卡在了第一步。
所有的传承，都得建立在厨师扎实的基本功之上。
周砚不敢说自己看着菜谱就能把菜做出来，但这本菜谱绝对是好东西，值得深入学习。
比如鱼香味型，这菜谱上就记录着鱼香茄子、鱼香豆腐，周砚只懂鱼香味的调配，但从这菜谱上可以学到如何烧茄子和豆腐。
懂了一半，再来学另一半，自然就会快许多。
鱼香豆腐他还挺感兴趣的，因为他店里真有豆腐。
“大师，这可真是好东西啊！”周砚从图书馆出来，看着已经给自己倒上的汪大爷，笑着说道：“那我就借这本啊，回去好好研究研究，下个星期再给你送回来。”
“不用送回来了，这本书是我自掏腰包买的，送你了，当这顿卤肉的还礼。”汪大爷笑道，“书放书架上一年多了，从来没人借过，这苏稽镇上喜欢这本书的，大概也就只有你了。”
“大师！下回我还给你带卤肉！”周砚大为感动，他可真是捡到宝了，大师不愧是宝藏大爷啊！
这工具书，够他好好学习一段时间了。
“这顶多算工具书，有空还是得多看看经典书，提升自己的认知啊。”汪大爷看着他语重心长道：“这本书送你，你再去拿第一个书架第一排，最上面那层第一本书拿回去慢慢看。”
“好。”周砚应了一声，转回图书馆，过了一会出来，手里多了一本《中国近代史》。
“读史使人明智，那些文绉绉的大部头你肯定啃不下去，那就从蒋廷黻先生的这本《中国近代史》开始读吧。”汪大爷微笑道：“你翻开历史的长卷，就会感受到自己的渺小，人生的短暂，自然能活的更通透。”
“大师，受教了，我回去一定好好读。”周砚点头，笑着在旁边的小凳子上坐下，好奇问道：“您老最近没和邱老太太约饭？她应该快去香江了吧？”
汪大爷端起酒杯抿了一口，颇为豁达地笑道：“就算她去香江，我们也能书信联系，人生聚散如此，相见且欢娱。”
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(本章完)