第177章 回家

人均1588的价格确实不便宜,但从食材到做法,确实配得上这个价。


 八头吉品鲍、辽参、野生巴浪鱼,每样都是实打实的好东西,厨师的手艺也没话说,火候掐得精准,调味也不抢食材本身的鲜。


 虽然绝大部分的菜并不适合用于夏家饭店,但是其中也有不少可取之处。


 黑松露荔浦芋头里的黑松露成本太高,普通顾客未必能接受,但她完全可以去掉黑松露。


 毕竟,黑松露本身的作用,就是为了增加风味层次。


 有确实会更好,但没有也不会有明显的影响。


 另外,那道让人惊艳的龙虾汤面也完全可以学习过来。


 当然,夏沐考虑的并不是全盘的抄袭,而是学习对方的烹饪理念。


 龙虾汤配马鲛鱼面,两种极鲜的食材混合在一起让鲜味更有层次感。


 他完全可以根据这个思路进行魔改,龙虾汤可以用大蟹汤代替。


 龙虾和蟹本身就是近亲,所以两者的味道是十分相近的。


 除了味道相似以外,夏沐之所以第一时间想到大闸蟹,那是因为大闸蟹还有一个最大的优势,那就是成本极低。


 做汤的食材,对于大闸蟹的尺寸并没有太大的要求。


 这就意味着他完全可以采购小的大闸蟹,用来进行熬汤。


 至于鱼面则无需进行太多的改良,广省当地也有大量的马鲛鱼。


 只要联系好相应的供货商,想要拿到较为新鲜的马鲛鱼,难度并不大。


 至于樱花虾做的臊子,也可以使用河虾来代替。


 虽然这样下来整体的格调,似乎没有那么原本的高大上。


 但修改后的产品却更适合夏家饭店的定位,并且成本也大幅度下降。


 想到只花了3000,就学了人家两道招牌菜,夏沐嘴角不由露出喜色。


 原本这顿饭吃的就不算亏,现在简直血赚。


 在外滩附近逛了一圈,两人拍了不少照片,眼看时间也不早了便早早的返回了酒店。


 第二天一早,两人吃完酒店的早餐,就打车往复旦大学赶。


 校门口早就挤满了人,拉着行李箱的新生、帮忙搬东西的家长,还有举着院系牌子的志愿者,热闹得像过节。


 “复旦也太大了吧!”


 夏沐站在校门口,看着里面郁郁葱葱的树木和红砖墙的建筑,忍不住感叹。