第58章 打开新思路(第2页)

何花听了这帅小伙夸她手艺：“是哇，等会好好尝尝叔叔阿姨的手艺，多吃点，我先去解冻”。

吴父听到了也在一旁附和：“等会啊，大家都留着肚子，多吃点，今天叔叔要大展身手”。

杀好鸡后，苏甜架好拍摄的机器。

吴父将洗净的文昌鸡放置案板上，动作利落地把半只清远鸡切成大小均匀的块状，把刀递给了苏甜。

苏甜这几年自己一个人租房，自己做饭，接过吴父递过来的刀，娴熟的把另外半只鸡切块。

吴父看着苏甜的刀工：“不错啊，小苏这刀工一看就有功底啊”。

吴父一边处理食材，一边对苏甜道：“小苏，我上次就跟你说过，这椰子鸡做法看着简单，门道可不少。”

“第一关键就是食材要新鲜，像咱们今天现杀的文昌鸡，肉质鲜嫩，炖出来的汤才够鲜。”

“刚刚处理干净文昌鸡，一定要冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮3 - 5分钟”。

三分钟后苏甜把浮上来的浮沫撇去，捞出用水冲洗干净。

吴父拿出工具开椰子，将椰子汁倒入锅中，把椰肉切小块，加入适量清水，放鸡块。

吴父：“小苏大火烧开后转小火煮20 - 30分钟至鸡肉熟透，期间放红枣，枸杞。

等还剩十分钟的时候把椰肉放进去一起煮”。

苏甜点头应道：“叔叔，那我们是不是要准备酱料了”

吴父：“对的，酱料是灵魂，沙姜切末，放入碗中，加入青柠汁、生抽、香油、糖和盐搅拌均匀”

说到这吴父神秘的笑笑：“小苏，我一般人真不说。”

苏甜配合的眼睛睁大，好奇问道：“叔叔，是什么啊”

吴父：“我的独门配方，加一点炸好的蒜片提香，味道好极了，当然其他酱料的比例也是根据我的经验调过的”。（作者自己想的，如有雷同，纯属巧合）

苏甜竖起大拇指：“学到了，谢谢叔叔，那这个我是可以分享出去的吗”。

吴父点点头：“琪琪，跟我说过了，当然可以，小苏你也是宣传我们海南的特色菜嘛”。