第723章 一台戏

“集市上的猪肉，大体出自黑猪和白猪！”

 “这两种猪其实不一样的。”

 “黑猪长得慢一些，白猪长得快一些。”

 “是以它们的肉质便是不一样。”

 “做五花肉和东坡肉，黑猪肉最为鲜美一些，色泽也更好看一些，同样的做法，黑猪肉做出来的东西更加喷香一些。”

 “白猪肉，就相对逊色一些。”

 “然……集市上的猪……白猪肉多一些，同样生长十个月，白猪肉可以比黑猪肉重数十斤以上。”

 “数十斤，按照市价，几乎就是一两银子的差价了。”

 “而黑猪肉也只是稍微贵一些。”

 “如果在下猜的不错，这份红烧肉是以白猪肉做成的，从肉质来看，生长的时间足有一年多。”

 “其实，时间有些长了。”

 “白猪生长八个月左右，是最适合食用的，黑猪生长十个月至一年，也是最适合食用的。”

 “许多人家为了将猪养的大一些，一般情况下，除非必要，很少会有低于一年的猪出售。”

 “这里是高邮湖沿岸，前面就是邵伯湖了，那里有一些专门售卖黑猪肉的。”

 “期时，秦公子可以采买一些。”

 迎诸人目光，李青莲将个中缘故一一道出。

 红烧肉！

 因猪肉的不同，味道会不一样。

 而不同种类的猪，也会味道不一样。

 一般人……的确难以知晓，秦公子追求食材的新鲜，实则，已经难得。

 一般而言，只有好的食材，才能够做出好东西。

 恰巧。

 以前，自己对东坡肉、红烧肉都有一些研究。

 “黑猪！”

 “白猪！”

 “……”

 “里面还有这些门道，果然每一道都有其独特道理，都一样的博大精深。”

 “看来，青莲姑娘对庖厨很有钻研。”

 “对于吃食一道也有钻研。”

 秦钟赞誉。

 青莲所言的那些讯息，自己还真不知道，自己只是知道厨娘做的红烧肉好吃。

 想不到选材还有那般讲究。

 “少爷。”

 “厨娘去岸边采买的时候，有时候也询问黑猪肉的事情，可惜，从济宁府南下以来，没有那个机缘。”

 “如青莲姑娘所言，售卖的多是白猪肉。”

 采星近前一步，小声道。

 “黑猪肉？”

 “少爷，您在京城外的庄子里……好像没有，都是白猪。”

 晴雯侧着脑袋想了想，也是一言。

 “黑猪！”

 “哈哈，既然黑猪的肉质鲜美一些，如此，接下来当养上一些。”

 庄子里的养猪工坊，的确没有黑猪。

 京城内，自己倒是吃过黑猪肉，觉得差不多。

 但是黑猪长得的确慢一些，工坊里的猪肉大都是供给百草厅、百草味、制衣工坊、制药工坊的后勤。

 白猪好一些，长得快一些。

 而今青莲姑娘既然此言，养一些黑猪也可以，不为费事。

 “公子过誉。”

 “在下平日里闲暇时间比较多，是以对庖厨一道、食材之道略有了解。”

 “略有了解。”

 李青莲含笑自谦。

 “哈哈。”

 “我只是知道一道菜好吃与否，对于其中细节了解不多。”

 “青莲姑娘尝尝其它的，希望入口。”

 秦钟吃着一份清炒河虾，看着李青莲放下手中碗筷，提醒着。