第四百六十三章 味道更好，更多好吃的(第2页)

 这时处在汉末魏之交，其主食品类，与两汉相似。基本还是以五谷（稻黍稷麦菽）为核心，另有青稞等作物。

 五谷当中，稻即大米；黍即黄米；稷一说为禾、一说为粟（小米）；麦即小麦；菽则是大豆。

 “稻”本专指黏米，不黏之米称作“粳”。

 “粱”是稷的优良品种。“黄梁”则是粱中的上品。所谓“膏粱子弟”即指如是。

 “麦”特指小麦，大麦称作“麰”。

 早期的五谷，一作“麻黍稷麦菽”，有麻无稻。大约与先秦时代、稻谷在黄河流域种植较少有关。

 到了三国时代，稻得到广泛种植，彻底取代麻的地位。魏文帝曹丕出巡，闻到新城稻的香气，感叹“上风吹之、五里闻香”。

 江表惟长沙名有好米，何得比新城粳稻邪？上风吹之，五里闻香。--《与朝臣论粳稻书》

 由于粟（小米）的种植范围广，不易腐烂，便于保存，因此特别得到人们的喜爱。

 无论是军事上还是生活上，粟都占据了统治地位。与今日“稻、麦分治南北”的情况大为不同。

 此时因为军事活动频繁，很难吃得到现煮的新鲜食物，因此将谷物磨碎或晒干，通过脱水延长保质期。

 这类应急食品被称作“糗”或者“糒”。糗即炒熟的谷物粉末，冲泡成糊状食用；糒即如今日的干饭。

 曹操妻妾众多，死前遗命其居于邺县铜雀台，每日供以干肉（脯）与干饭（糒）。

 吾婕妤妓人，皆着铜爵台（即铜雀台）。于台堂上施八尺床繐帐，朝晡上脯糒之属。--《魏武遗令》

 乱世中的五谷，不过是理想环境下的食物，是权贵门阀的“特供食品”，底层百姓，很难享受得到，但士卒却是又不一样，

 这几十年的战乱，群雄割据，丁口锐减，十不存一。户口数量萎缩到东汉鼎盛时的四分之一。

 如此恶劣的外部环境下，人们根本不可能吃得上“放心粮”，遑论五谷。因此便产生了诸多替代品，聊以果腹。