第61章 吃豆花(第2页)
十字架是活动的，可以收起来，就像两根靠在一起的棍子，这样好放置。
两根棍子中间，是一根穿透的钢筋，有一根钩子。
把钩子钩在厨房房梁垂落的一根铁钩上，把密实白布的四个角，拴在棍子四个角上，如此就形成了一个布兜。
布兜下边放一个大盆，把混合着豆渣的豆浆慢慢倒入布兜里边，然后持着棍子的两根角晃荡。
渐渐的，里边的豆浆全过滤出去，就形成一团球一样的豆渣！
加点水透几次，就成了纯粹的豆渣。
这些豆渣，到时候留着喂猪。
据说豆渣放点盐，做成饼的样子，放在灶台上烤着，烤出来的可以吃。
不过陈乐没有吃过，只是听奶奶这么说过。
这么一操作下来，已经是九点左右。
这时候，把豆浆倒入洗干净的大铁锅，就开始烧开。
烧开之后，豆浆会起很多泡沫，火太大甚至会爬出锅。
一直小火加工具搅动，到几乎没有了泡沫，就可以点豆花了。
陈乐家乡一般是用硫酸镁来点，也有用草木灰过滤的水，也有用卤水，也有用桔皮水，甚至还有用石膏点的。
其实说白了，就是用碱性的东西来点豆浆，豆浆里边的豆粉就会凝固。
会形成豆花还是豆腐，和点豆浆的东西有很大关系。
比如豆腐的话，一般都是用石膏来点。
一点点的慢慢来，豆浆的水就开始清澈，有些发黄。
而豆浆则全部凝固成大大小小的一团团，看起来就像是棉花，这就是豆花称呼的由来。
然后用密实的东西来压，顺带把多余的水倒掉。
大大小小的豆花压到一起，就成了一大块。
放置一下，用刀切开成一块块，再次烧开，细火慢熬一下。
熬得越久，豆花就越‘老’。
压得越狠，同样也会越老。
老和嫩是相对的，有些人喜欢吃轻轻一夹都可能破碎的。
有些人又喜欢，就算是夹一大块在筷子上抖动，都不会破碎的。
之后就是做酱料，这个各有爱好。
有些用油辣椒，加上葱姜蒜等。
两根棍子中间，是一根穿透的钢筋，有一根钩子。
把钩子钩在厨房房梁垂落的一根铁钩上，把密实白布的四个角，拴在棍子四个角上，如此就形成了一个布兜。
布兜下边放一个大盆，把混合着豆渣的豆浆慢慢倒入布兜里边，然后持着棍子的两根角晃荡。
渐渐的，里边的豆浆全过滤出去，就形成一团球一样的豆渣！
加点水透几次，就成了纯粹的豆渣。
这些豆渣，到时候留着喂猪。
据说豆渣放点盐，做成饼的样子，放在灶台上烤着，烤出来的可以吃。
不过陈乐没有吃过，只是听奶奶这么说过。
这么一操作下来，已经是九点左右。
这时候，把豆浆倒入洗干净的大铁锅，就开始烧开。
烧开之后，豆浆会起很多泡沫，火太大甚至会爬出锅。
一直小火加工具搅动，到几乎没有了泡沫，就可以点豆花了。
陈乐家乡一般是用硫酸镁来点，也有用草木灰过滤的水，也有用卤水，也有用桔皮水，甚至还有用石膏点的。
其实说白了，就是用碱性的东西来点豆浆，豆浆里边的豆粉就会凝固。
会形成豆花还是豆腐，和点豆浆的东西有很大关系。
比如豆腐的话，一般都是用石膏来点。
一点点的慢慢来，豆浆的水就开始清澈，有些发黄。
而豆浆则全部凝固成大大小小的一团团，看起来就像是棉花，这就是豆花称呼的由来。
然后用密实的东西来压，顺带把多余的水倒掉。
大大小小的豆花压到一起，就成了一大块。
放置一下，用刀切开成一块块，再次烧开，细火慢熬一下。
熬得越久，豆花就越‘老’。
压得越狠，同样也会越老。
老和嫩是相对的，有些人喜欢吃轻轻一夹都可能破碎的。
有些人又喜欢，就算是夹一大块在筷子上抖动，都不会破碎的。
之后就是做酱料，这个各有爱好。
有些用油辣椒，加上葱姜蒜等。