第245章 熏鱼(第2页)

 




    叶云的脸色比上次红润许多，也胖了一点，高了一点。
 




    季青棠拍拍叶云的脑袋，说：“我跟人说了几句话，耽误了，你今天又来赶集，买什么了？”
 




    “买了肉，其他东西都不缺，小迟爸爸还给我拿了山楂糕、冰糖葫芦、梨膏，正好我妈妈最近咳嗽，我回去就给她冲水喝。”
 




    这些都是季骁瑜提前给叶云留的，他们知道叶云肯定会来集市买肉。
 




    “行，那你一个人可以回去么？快下雪了，早点回去。”
 




    天空乌沉沉，遮住了所有的阳光，冷风也渐渐吹来。
 




    季青棠让叶云赶紧回家，自己也招呼季骁瑜把东西收拾好，黑虎拉上车抢先一步跑在前面。
 




    两人一狗半路遇见来找他们的谢呈渊，一起回到家天空刚好飘起了雪花。
 




    “我回来得早，杀了两条草鱼，你想吃熏鱼还是酸菜鱼？”
 




    “我想吃熏鱼。”
 




    家里每天的饭菜一向按照季青棠想吃的来做，有时她不馋，或者想不到吃什么，谢呈渊便弄点老家的饭菜给她尝尝。
 




    熏鱼是本帮菜“浓油赤酱”的典型代表，以甜打底，咸鲜提味，花雕酒香贯穿，香醋点睛解腻。
 




    具有色红亮油润、外皮酥脆如纸、内里鲜嫩多汁的特点，几乎沪市每家本地人都会这道菜，以前谢呈渊没少吃季爸爸做的熏鱼。
 




    季青棠也很喜欢吃熏鱼，而且也很久没吃了，谢呈渊一说她就馋了。
 




    谢呈渊叮嘱小迟注意看一下弟弟妹妹之后，进入厨房开始做熏鱼。
 




    杀好的草鱼洗净切块，用葱段、姜片、料酒等腌制1小时左右。
 




    趁这个时间，谢呈渊索性又杀了两条大草鱼，拿来做成鱼糕给孩子吃。
 




    草鱼很适合拿来做鱼糕，因为它不仅出肉量大，肉质还细密有弹性，所以是做鱼糕的首选。
 




    做鱼糕是件体力活，需手工剁出的鱼肉茸，再加入猪肥膘增加动物油脂，然后加入鸡蛋清，利用其持水性作为增强鱼胶的天然黏合剂。