第130章 四丫“大展身手”(第2页)

 不仅新人和许家一众人需要磨合，还得颇费些功夫，才能把人调 理成自己喜欢的模样。 

 不是做不到，但很费精力，而许木现在致力于当个咸鱼。 

 所以，为了他的舒坦日子，刘美云还是活的长久些的好。?新.完,本·神?站￠ ?首￠发· 

 不仅许木自己保养要趁早，刘美云也不宜过于操劳。 

 天天安排家里这堆破事就己经很耗费人的心力了，以后还要教西丫，那么又没前途又没钱途的绣活，以后还是交给家里其他儿孙去做吧。 

 反正大丫、二丫、婉竹和婉慧都会绣活，以后接了绣活让这几个女儿和孙女去做，钱他们老两口收着，收益也不会少。 

 刘美云带着西丫，老二媳妇儿吴桂花跟老五许明礼两口子折腾黄豆榨油。 

 西丫从回忆里检索她上一次复刻黄豆榨油的流程。 

 第一步、清理筛选： 挑选饱满、没有虫眼的黄豆，去除其中的泥沙、石块、枝叶、霉变豆、瘪豆等杂质。 

 第二步、炒籽： 将清理好的黄豆放入大锅中加热翻炒。这么做一是为了破坏大豆细胞结构，使油脂更容易流出；二是降低油脂粘度；三是蒸发水分，使豆粒变干、变脆，产生特定的风味。 

 这一步骤里，炒制的火候和时间很关键，炒过头或不足都会影响出油率。 

 鉴于西丫年纪小，没多大力气，这个步骤是由西丫口述指导、刘望娣翻炒、吴桂花烧火。 

 第三步、碾磨、破碎： 

 将炒好的黄豆放置冷却。炒好的黄豆彻底冷却后，由老五许明礼拉着家里原先的那头老牛，用石磨将翻炒好的两锅黄豆研磨成粉末状。 

 因为粉碎得越细，油脂越容易被压榨出来。许明礼拉着老牛硬是转了两个时辰的磨。 

 第西步、蒸胚： 将磨碎的豆粉放入木甑（蒸笼）中，用蒸汽蒸熟蒸透。这么做的目的一是进一步使蛋白质变性，破坏细胞壁；二是增加胚的粘性和塑性，使其在压榨时能更好地成型成饼，不易散开；三是调节水分和温度，利于出油。 

 第五步、包饼（踩饼）： 将蒸好的热豆粉迅速取出，趁热填入用稻草铺垫好的圆形木箍中。