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所谓“菜干饭”，是民工们在家时候的俗称，即先将肥猪油、萝卜块和白菜帮在锅里炒到半生半熟状态，然后添上半锅水并直接把淘洗干净的白米覆压上面，再然后盖上锅盖文火慢炖；等锅里的水蒸发得差不多时，白米也就熟了。揭开锅盖，氤氲的白汽中飘溢着浓郁的菜米混合香味，此时铲勺并用将肥猪油、萝卜块、白菜帮和白米搅拌均匀，一顿菜干饭就做成了。
在邓北一带的民间，这种“菜干饭”的炒熬过程又被称为“控干饭”，即将锅里的水分控干最后只剩菜米的意思。
本来县指挥部通知，春节假期自今天开始至正月初六日止，凡无特殊事情者昨晚便可收拾返乡；但因食堂提前宣布要做“菜干饭”，河东河西两村的民工们就纷纷寻找借口，声称各有特殊要务，不能离开，结果便是所有的民工全都留住下来，竟无一人“旷课”。
留住下来可以，但总不能白白的干坐等吃啊，何况还要腾开肚内空间，好为立刻就到嘴边的山珍海味“菜干饭”留足位置啊，于是所有的人，年龄大的如德贵老汉，年龄小的如驴娃、甜甜，竟无一例外的扛起铁锤、钢钎，肩起?头、纳锨来到工地上，挥汗如雨的干起活来，热火朝天的加起班来。人们一边干活加班一边撇清说道：
“我可不是为吃那‘菜干饭’留下来的啊！”
“是啊是啊，‘菜干饭’嘛，那是年三十逮个兔子，——有它也过，没它也过！”
“不过嘛，如果食堂一定要给吃‘菜干饭’的话，那就全当是拉纤的拾个鳖，——外赚呗！”
“说实在话，我对吃不吃‘菜干饭’倒不在乎；不过一定要给吃的话，那咱就乖乖的吃呗。这叫老鳖喝碗辣醋，——盖（概）不由己！”
话虽这样说，但涎水却不争气的溢满口唇，暴流如瀑，于是便只能咕咚咕咚，偷偷的使劲吞咽了。
……
因为人多锅大，水米自然就加增了分量，“控干饭”自然就有了难度：白米往往不是夹生就是焦煳，不是太干就是太燶；好在老咕嘎做饭年代多了，有的是经验和办法，做出的“控干饭”一点也不输于平常的小锅饭，既干湿合宜又浓香扑鼻，闻之令人垂涎欲滴，嗅之令人胃口大开。
开饭时候，民工们各拿大碗，把“菜干饭”盛得高出碗沿的部分几乎成了圆锥形，然后找个背风向阳的地方蹲下，一个个呼噜呼噜吃得喷香。
莲花落双手捧碗，两个嘴角张大得几乎快要到了耳根下面，直吃得突突有声，却也不忘忙里偷闲，伸筷子“当”的敲了一下文芳的碗沿，道：“看你那饭盛得冒高冒高，我说你咋不拿个茓子在外边扎上一圈哩？”
文芳一口饭含在嘴里来不及说话，倒是长蕙出面鸣不平了：“哎我说莲花落，老鸹落到猪身上，看见人家黑看不见自己黑。看你那饭盛得瓷瓷实实抿得光光溜溜，难道是开着压路机事先压过了的？”
于是两人就一面大口吃饭一面相互斗嘴：