第476章 块钱管饱？(第3页)

 番茄炒鸡蛋更是天天能见面的老朋友。

 这道菜看起来有手就会，但刘志强每次做出来，番茄是番茄，鸡蛋是鸡蛋，盘子底部一滩汁水。

 有时水多了勾芡吧，又弄得太稠了，无数絮状物趴在番茄鸡蛋上，看上去食欲大减。

 可面前叶凡做的番茄炒鸡蛋，让刘志强爱的不行。

 埋头盯着一个菜猛吃。

 刘志强抽空竖起大拇指。

 “小伙子，你这番茄炒鸡蛋咋做的，感觉你的汁水控制的相当到位呀，完全不是那种夹起一筷子，就往下稀稀拉拉滴水的。”

 叶凡：“大叔，听你这么一说，你一看就是有故事的人，怎么对这道菜有怨念？”

 刘志强哈哈一笑，技不如人就要虚心请教。

 “小伙子，透露两招呗，让大哥回去在嫂子露一手，装个逼？”

 朴实的劳动人民讲话完全没有知识分子那些弯弯绕，主打一个简单粗暴。

 叶凡一边给人打菜一边说。

 “可能我的做法跟你们不太一样，常规都是油热下鸡蛋，等鸡蛋一蓬松番茄丁立马跟上，炒出汁水后适当加水闷一会，最后出锅前撒一把葱花。”

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 “嘿，小伙子你说的还真是，就跟做饭时，你在我背后藏了摄像头一样。”

 叶凡笑道：“这样的做法只能把菜做熟，距离好吃还是有差距的。”

 “如果是我来做，我会这么操作……”

 “油温一上来鸡蛋下锅炒成蓬松状态，然后关火盛出来。”

 “随后锅内下入葱白，一是等会可以去除蛋腥味，而是给整道菜增香。”

 “葱白一炒香，番茄丁紧随其后，炒出汁水再加盐，白糖，胡椒粉，味精。”

 “咦，小伙子，我打断下，搁调料时先前的鸡蛋不下锅吗?”刘志强问道。

 厨师这行，真的是各家有各家的绝招，食材下锅顺序不一样，最后呈现出来的口感完全不同。

 叶凡嘴角自然上扬15度：

 “这就是我炒这道菜不一样的地方。”

 “我是等调料融化后搁淀粉水，锅中开始收汁了才下入鸡蛋，最后撒葱花。”

 “这样有什么好处?”

 "；先前炒的鸡蛋没有直接跟淀粉水搅在一起翻炒，所以它的嫩滑没有遭到破坏，反而和番茄上裹的酱汁形成了一种复合口感。"；

 叶凡这么一说，倒真是一语惊醒干饭人。

 在场建筑工人只知道饭菜好吃，没想到叶凡看着年轻，却懂得这么多门道。

 刘志强听闻竖起大拇指。

 “小伙子，你说的大哥都记下了，等晚上回去就试验下，要是你嫂子吃到后好吃的嗷嗷叫，我明天来跟你报喜！”

 说罢，刘志强继续埋头干饭，饭盒里剩下的两个菜也是相当好吃。

 面前粗细均匀的土豆丝可见厨师不俗的刀工，入口酸辣中带着脆爽，满满的淀粉香味充斥在唇齿间。

 吃到最后一个家常豆腐，刘志强眼前一亮。

 老豆腐被切割成三角形状，金黄色的表皮一口咬破，暴露出内部嫩滑的豆腐芯，再加上郫县豆瓣酱和脆爽木耳的加持，那简直相当下饭。

 刘志强年纪大了牙口不太好，平时在外吃便宜盒饭都是小口小口吃饭。

 很多不良商家用的米差也就算了，里面还经常混进去不少砂石，一大口咬下去，原本牙周病导致的牙龈松动，哪里经得起这样折腾。

 不过刘志强吃了几口叶凡供应的米饭，顿时放下心来。

 虽是大锅饭，但米粒晶莹透亮，颗颗分明、

 没有像普通商贩那种一小坨一小坨黏在一起，最关键米洗的也干净。

 刘志强在外面好久都没吃上这么放心的一顿盒饭了。

 心里暖洋洋的。

 很快，折叠桌上又多了三个空碗，一份饭，一份菜，一份紫菜蛋汤。

 此时刘志强的肚皮不过七八分饱。

 要搁平常，肯定舍不得多花钱再买一份，

 无非再弄点汤弄点米饭变成汤泡饭继续吃。

 但今天他决定奢侈一把，大不了少抽一包烟。

 “小伙子，再给大哥来一份盒饭，换另外三个菜。”

 “你这盒饭不光能吃饱，还有点让人上瘾呢！”