第89章 凉拌猪耳朵(第2页)

王凡闻言从卤肉锅里捞出一个猪耳朵，大大的猪耳朵像是一个小扇子，颤颤巍巍的样子很吸人眼球。

“需要拌吗拌的话需要加5块钱。”

林丰肯定道：“拌，醋和辣椒都多放一点，正好有点饿了。”

王凡把猪耳朵在案板上展平，先是把耳朵尖的部分切下，又在耳朵中间切了一刀，把一个猪耳朵分成了三份，称好重量后才把三个部位分别切丝。

把切好丝的猪耳朵放进饭盒，拿出水灵灵的黄瓜，红色的青椒，一大截葱白和一颗香菜开始改刀。

切好的丝按照黄瓜丝、红色的青椒丝、香菜茎和葱白丝、蒜末、干辣椒的顺序，盖在猪耳朵丝上。

猪耳朵本身就已经有底味，所以王凡就只是简单的放了生抽和老醋。

接着打开煤气灶，拿出烧油的勺子，往里面放了十几粒椒后倒了一些生油一些香油进去。

等油温升高椒变成棕色后，王凡拿出一个小笊篱放在装有猪耳朵的饭盒上面。

“哧啦……”

热油从笊篱上流下落到干辣椒上，一股浓郁的香味瞬间激发出来。

而后热油向下渗透，蒜香味再次爆发，再之后的葱丝的香味也传了出来。

行家一出手就知有没有。刚才一看王凡摆放配菜，林丰就知道王凡的手艺绝对不潮。

凉拌菜看似简单，实际上一点不难，但是一个不注意可能就是10分跟100分的差距。

那些配菜看似只是简单的堆叠，里面的讲究可多了去了。上面是干辣椒、蒜末和葱丝，是因为经过和干辣椒、蒜末、葱丝的融合，热油就已经不再烫了。

这样再与黄瓜丝接触后就不会把黄瓜丝烫的水了吧唧的，那样非常的影响口感，黄瓜里面的水分挤出来以后又会影响

接过拌好的猪耳朵，林丰的心里已经满是期待。

这东西本来就是他的心头好，小时候想吃吃不上，长大挣了钱没事就得整两口，吃了那么多年都从来没腻过。