第105章 今年开工有点早(第3页)

王凡先是把给猪大骨焯水，这个东西相比较于纯排要难熟，所以肯定是要优先下锅。

而且猪大骨里面骨髓丰富，还能提升一些卤汤的鲜美。

焯水王凡只做了一部分，仅仅是给二叔演示演示，而后就退到一边让二叔练手。

二叔做的也是一丝不苟，连砸三遍水，直到锅里再没有一点浮沫冒出来才罢休。

王凡也会在关键步骤上不时的说两句，加深二叔的印象。

“在焯水这一步里，水开后加凉水就叫砸水，目的是让水温降下去，把卤肉和骨头里面的血水逼出来，如果温度上升过快的话，有可能外边都熟了里边还是生的，然后血水还会被锁在肉里，吃起来就会很腥气。”

二叔旁边的桌子上放着一个笔记本，他的耳朵上别着一个笔，每当王凡说话的时候他就会在笔记本上记下来，二叔没上过学，字都是在部队的时候跟指导员学的。

至于为什么不是王凡写下来，那主要是因为二叔觉得王凡写的字太丑他看不懂。

二叔的字写的不说多好看，但是方方正正的谁来了都看的明白，王凡的字跟长相就正好相反，说是歪瓜裂枣毫不为过。

就他写字写着急的时候，回头自己翻起来看着字都得好好想想当时写的什么。

用二叔的话说就是：“我在蜘蛛腿上沾点墨水让它爬，爬出来的都比你写的字好看。”

王凡对这点也很无奈，好像有些人天生写字就好看，有些人天生写字就像蜘蛛爬。