第285章 你这五柳炸蛋我也只能说摆盘的事？！

第285章-你这五柳炸蛋我也只能说摆盘的事！

打开一罐产自大疆的番茄酱，舀了一勺放进了锅里。

番茄膏不同于吃薯条的番茄沙司，番茄沙司里面有很多的添加剂，番茄膏却是大疆番茄0添加的天然产品。

大疆的番茄可能很多人都没吃过甚至都没听过，但就品质来说，那绝对是可以秒杀一片的存在。

大疆的番茄因为自然环境的优势，导致成熟的番茄红色素、谷维素普遍含量高，霉菌少、粘度好。

樱国最大的番茄制品公司提供的化验资料中，大疆番茄红色素含量以每100克62毫克的含量，碾压国外一众番茄种植大国，他们平均最高的也才52毫克，其余的平均在40毫克。

大疆番茄酱粘度好、酱体深红而有光泽、细腻、均匀、调厚流散适度、酱味酸甜可口、富有鲜味，远远不是番茄沙司可比的。

这还是卓倩倩之前推荐给他的，尝到第一口的时候他就惊艳不已，以后但凡用到番茄的地方，他都会加上一些，菜品的口味就会直线上升。

等到番茄酱炒开，又加了一些盐、、胡椒粉，用开水一冲，最后一勺水淀粉勾芡，这锅五柳汁就制作完成。

这个时候就面临了两个选择，也是王凡之前模拟的时候着重研究的地方。

想要保持鸡蛋的脆爽，就最好是把五柳酱汁直接淋到鸡蛋上，想要鸡蛋更入味，就需要把鸡蛋放到锅里炒一炒。

前者会酱菜口味分离，后者会酥脆口感降低，还会因为二次加热让鸡蛋里面的流心凝固。

经过几番模拟，王凡终于找到了里面的平衡点。

把鸡蛋放进锅里，迅速翻炒几下，而后又快速的把鸡蛋捞出来放到了盘子里。

拿起锅，把锅里面的酱汁全部淋到鸡蛋上，这道五柳炸蛋便制作完成。

盛好一碗米饭放到托盘里，王凡就快步走向包厢，此时的时间过去也就刚刚4分钟。

“让您久等了，您慢用，鸡蛋会有些烫，您吃的时候务必小心一点。”

王凡的态度要多好就有多好，搞的刘教授哭笑不得的。