第289章 出来吧，梅干菜扣肉(第2页)

一下课就赶紧给王凡送来了，这样中午就能够用得上。

有了这个东西，卖什么菜剩多少份就非常明显，省的每次都要回答那些同学的问题。

抱着手里沉甸甸的东西，王凡脸上的笑意更浓了几分。

“梅菜扣肉饭25块一份一共600份。”

王凡话音刚落，计数器上面就直接显示出了他刚刚说的内容：“设定完成，当前余量梅菜扣肉剩余600份。”

有点像卓倩倩的声音，但比较偏电子化一些，声音不算太大但是却很清晰。

这东西做的真不错！

王凡在心里再次夸赞一声，而后摆在自己出餐口的右边后，他就开始准备做饭。

拿出成捆的梅干菜，解开绳结放到大盆里洗净，梅菜在晒干的过程中里面肯定会藏有泥沙，洗不干净的话是非常非常非常的影响口感。他买的这种梅干菜是带盐的，也要多洗几遍，要不然做肉的时候盐度就不好把握。

洗干净梅干菜后直接切成1厘米左右长的小丁，梅干菜切完都直接堆出来一座小山。拿出新鲜的五肉，凉水下锅搭配葱姜炖煮，等到没有血水和浮沫再冒出后，就把五肉捞了出来。

然后对着猪皮就是一套标准的容嬷嬷proax针扎套餐。

扎好针眼后拿出老抽，开始均匀的给猪皮上色，等老抽稍稍风干一些，便把肉块一块一块的放进油锅里煎炸。

趁着这个功夫他又弄了一大盆冷水，哪块大五肉炸好以后就直接捞出来放到冷水里泡。

泡好的五肉从冷水里捞出来，猪皮上就已经起了一点点的褶皱。

拿出菜刀把五肉快速的分成五块，然后就被他切成了厚厚的薄片，每片大概3毫米厚，再薄吃着没口感，再厚不容易熟还容易腻。

切好的肉片被王凡放到了准备好的料盆里，然后均匀又轻柔的将每一片猪肉片，都裹满了酱汁。

而这个酱汁，就是王凡让自己的梅菜扣肉出彩的关键所在。

生抽、老抽、蚝油、红腐乳、、盐、五香粉、雕酒……

葱蒜爆香后，把料汁倒进锅里翻炒，高温赋予料汁的味道，才是他有把握打败各大酒店这道梅菜扣肉的关键一手。