第511章 完全不一样的西湖醋鱼(第2页)

镇江香醋，在水没开的时候放进去，依旧是小火慢煮。

老抽着色，玉米淀粉勾芡，每一步都完成的恰到好处，浓稠的料汁在锅里已经变得非常粘稠，浓郁的醋香味也已经充斥满小小的厨房。

但因为用的是小火，那股醋香味并不刺鼻，倒像是醒好的老酒那样柔和。

用勺子捞出一勺芡汁往下倾倒，如同一条暗红色的粗线一样不见丝滑。

关火，掀开装鱼那口锅的锅盖，里面的鱼肉泛白微缩，俨然已经完全成熟，拿起漏勺擦边蹭底，将鱼肉轻轻捞起，保持鱼肉的外形不变装进盘里。

芡汁淋在鱼身上的时候，卓倩倩在一边忍不住发出了“哇”的一声惊叹。

那种感觉特别神奇，就好像丑姑娘化了妆一下子变成了绝世美人。

煮熟的鱼肉原本白擦擦的看着一点食欲都没有，暗红色的芡汁淋在鱼身上，两个颜色一中和，竟然让芡汁的颜色变得明亮起来。明汁亮芡就是对现在这个状态最好的形容。

最后撒上一层姜米，这道让人闻风丧胆的美食便制作完成。王凡拿出两双筷子，递给卓倩倩一双后说道：“来，尝尝看。”

虽然以前吃过一次特别难吃版的，但是出于对老板厨艺的绝对信任，卓倩倩还是夹起了一块鱼肉。

“咦”

都不用吃，光是这一筷子下去卓倩倩就感觉到了不同。

嫩！

一筷子刚刚夹上去，她的脑海中就浮现出一个大大的嫩字。

筷子不费吹灰之力就从鱼身上撕下来一块肉，嫩白的鱼肉中夹杂有一抹淡淡的暗红，看上去就给她一种新鲜又清爽的感觉。

香醋的味道很重，但并不刺鼻，里面还夹杂着淡淡的甜香。

将那块鱼肉在盘子里的芡汁里一蘸，勾的极厚的暗红色芡汁，就将鱼肉完全包裹在内。

即便是筷子抬起来，也没有芡汁掉会盘子里。

王凡道：“鱼刺我都收拾干净了，直接吃就行。”

鱼刺在生的时候比煮熟以后要好收拾的多，但是这个需要专门的技术和高超的刀工，一般人还真弄不了。