第573章 消失王老板和背刺的麻婆豆腐(第3页)

你让我等那么久，那怎么也得对得起这一份等待吧反正他自己就是这么要求自己的。

6点多钟终于有了空位，还正好是一个不起眼的角落，王凡点了东坡肘子、麻婆豆腐、经典辣子鸡配大薯条、老手艺吱吱锅巴以及一碗白米饭。

眉州东坡他没跟刘大师接触的时候就知道这家酒店，本身是非常期待的，虽然不是总店，但手艺怎么也要比其他地方的好上一些才对。

可等菜陆续上来的时候，王凡就真的开始怀疑起一个问题——是不是吃地方特色就真的不能去大酒楼

第一道上来的菜是麻婆豆腐。

王凡不用吃，只是看了一眼菜品的表面，摸了一下装菜的盘子，就对眼前这一大盘麻辣豆腐没有了任何期待。

盘子不小，里面的量也不错，白嫩的豆腐被红润的料汁包裹，一些绿色的葱点缀其上，酱棕色的臊子与之相互对应。

王凡伸手摸了摸盘子，就无语的叹了口气。

盘子它竟然是凉的！

而且菜上竟然铺的是葱和臊子！

用筷子在豆腐表面一夹，连汤带臊子夹起一些，那个硬硬的口感就告诉他，这个肉用的还是猪肉。

王凡有点怀疑人生。

真的，就连樱国的动漫里，都知道正宗的麻婆豆腐要用牛肉来做，而且要炒酥，可这号称发源地的眉山竟然用猪肉来做！

不是不能接受创新，可这个创新总得是往好的方向创新吧你甚至这个臊子都是中央厨房做出来的半成品！

就连自己这个看了几天川菜菜谱的人都知道，传统的麻婆豆腐用的是牛肉末而非猪肉末，讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆、酥。

捆指的是豆腐完整不烂，酥指的就是牛肉要酥香。

这小小的一盘麻婆豆腐虽然简单，但讲究可不少，自己面前这一盘除了菜量，那简直都没有可夸的余地！

口味先不说，麻婆豆腐第一个讲究就要是“烫”！

本身这道菜油就重，温度一降低口感下降的不是一星半点，没有烫的加持，麻和辣基本上也就无从说起。

正经的一盘麻婆豆腐端上来，首先他就得能让人看到热气，本身热气都没有，盘子还是凉的，这纯粹就是糊弄鬼呢。

再说正经的麻婆豆腐上面铺的就该是青蒜和椒粉，这铺着葱和臊子又是个什么鬼

王凡有些生气，对着服务员小姑娘招了招手。

小姑娘走过来笑着问道：“您好，有什么事情”

王凡客气的说道：“麻烦您帮我把这盘麻婆豆腐加热一下。”

他的火气自然不会撒在人家小姑娘的身上。

小姑娘点点头，虽然有些疑惑为什么刚上的菜就要热，但还是把菜端回了后厨。

过了也就不到两分钟，那盘麻婆豆腐就再次端了上来，王凡只是扫了一眼，就知道这个东西甚至连锅都没进。

估计就是在微波炉里转了几圈，就又给自己端了回来。

心里叹了口气，王凡对着等在边上的小姑娘说了声“谢谢”，就夹起一块尝了一口。

豆腐还是很软嫩的，调味也还可以，但就是不够香。

这道菜最重要的一点就是烫，不烫就不能麻，吃的就是那个“斯哈”“斯哈”的烫劲，有了那个烫劲，才会有后面如同过电一样的麻。

眉山的菜品都已经堕落到这种程度了吗

说实话，这道菜他如果叫眉州豆腐或者其他什么豆腐，王凡都不会有什么挑剔的，那是你自家的菜你想怎么改随意，但你既然叫了麻婆豆腐，那就一定是有其传承在里面，如此糊弄事，简直就是自砸招牌。

他以前就听过川菜的地位一直在降，因为搞川菜的不仅费时费力，挣的还没有做火锅的多，所以优秀的厨师都去搞火锅，搞川菜的就越来越少。

可是万万没想到的是，在这个号称川菜厨师摇篮的地方，都能吃到这么不正经的麻婆豆腐。

小时候他看的最多的动画片就是中华小当家，对四川对川菜，他都非常的有好感，但没想到竟然刚来四川就被当地知名酒楼背刺了。

自己这一趟四川之行，莫非是要来个踢馆之行