第682章 -拿捏，只需要小小的石耳(第2页)

用手感觉著砂锅內泉水的温度，將火控制在一个极小的程度，浓郁的茶香便再次开始飘荡。

锅里的水从来没有开过，这可以最大程度的保留住石耳的精华，並渐渐排出其中的杂质。毛峰的清香当中悄然融入了一丝青苔的潮湿气息，恍若早晨茶园里蒸腾出的雾气。

王凡迅速將石耳捞了出来，经茶水浸泡，石耳黑褐色的耳片渐次舒展，边缘捲起波浪纹，薄如蝉翼处竟还透出些许玛瑙光泽，厚实的根处依如老树皮般粗糲。

石鸡是丁力收拾的，处理这个食材对他来说也是手拿把掐，一般的蛙类收拾出来后，

看著多多少少有点噁心，但石鸡肉整体却泛著淡淡的梅粉嫩，不仅不噁心，反而很想咬上一口看看蛙生是什么口感。

石鸡的处理上王凡依旧选择了现代的做法，葛根粉的味道是一种略带中药味的淡淡植物清香，口感上也是非常细滑入口回甘，並不会破坏或抢夺石鸡的鲜美。

两种食材准备妥当，丁力自己掛了三年多的黑猪火腿也已经切好了片，现在可以说万事俱备，只欠王凡的亲手操作。

深吸一口气，王凡沉稳的將铁锅放到炉火上，薄薄一层乳白色的猪大油舀起放到锅里，隨著油温升高，醇厚的香气也隨之而来。

石鸡倒进锅里快速翻炒，让每一面都裹上油脂，瞬间的煸炒可以蒸发掉石鸡肉內多余的水分，同时也能释放出其本身的香味和油脂。

只是简单的煸炒甚至没有加任何调料，浓郁的香味就已经让后厨里的四人口舌生津。

另一旁浓白的高汤已经加热到沸腾，高汤是厨子的命根子，也是这个店里菜品的味道保障，王凡中午吃饭的时候就知道丁力的高汤做的很好。

丁力的脸已经笑成了，王凡没有嫌弃他的高汤那就是认可，这就跟一位顶级歌手夸人家嗓音很好一样。

拿出刚刚泡石耳的陶锅，开火淋入高汤，等高汤开始翻涌后，王凡就將锅里煸炒好的石鸡和火腿、冬笋倒了进去。

“咕嘟咕嘟—”

乳白色高汤翻涌，王凡將重新沥乾水分的石耳倒进锅內，紧接著將火调成最小，拿出篦子將乾净的松针浅浅铺了一层后才盖上陶锅盖子。

直到做完这一步后，王凡才长长的舒了一口气，活动了一下有些酸痛的胳膊。

“呼—”

丁力、丁瑶、卓倩倩也跟著呼出一口浊气，刚刚紧张的都差点忘了呼吸。

“好了，接下来就全部交给时间就行了。“

王凡浑身轻鬆的说道：“用这么罕见的食材还挺有压力。”

丁力忽然有些不好意思：“內个—王老师，你看我能不能叫个朋友来就是送我石斗口力p，口灵小x口aj火，p巴心士t口的。

王凡笑道；“那是应该的，而且我就是借献佛，您才是这一锅汤的主人。”

这么顶的食材人家请自己来主厨，那已经是血赚了，他可不会脸大到以主人自居。

丁力高兴的拿出手机拨了起来：“餵老张过来一起尝尝汤。”

“不去！我现在心都还在滴血，这个石耳炒鸡蛋不知道多鲜美，非要燉什么汤，十多年了你做出来都一个味道，早就喝腻了。”

丁力哼了一声：“谁说今天是我做的你不来你可別后悔。”

“嗯咱这还有比你更厉害的厨子”

“你就来吧，保准是你从来没有喝到过的美味。”

“保真”

“开门的很！”

“行，半小时。”

“那么久那我得问问大师傅能不能等。”

丁力说了一句回头对王凡问道：“王老师，我那朋友得半小时才能到，能等吗”

“能等，至少要小火慢燉45分钟。”

听到王凡的话，丁力才放心的对电话说道：“赶紧的，半小时说好了，过期不候啊，

你今天不来保准你后悔一辈子。”

年果老张放下电话，骂骂咧咧的起了床，今天折腾了一天正补觉呢，就被丁力叫醒了。

“说的神神叨叨的，喝了半辈子的东西了还能提升到什么程度还不去就后悔。喝了要是也就那样，非得让你好看。”