第685章 -八公山豆腐宴(第2页)

卓倩倩尝试用筷子去夹，却在碰到的一瞬间就將饺子皮挤破，油亮的汤汁也从破损处流了出来，让她感觉非常可惜。

“这个豆腐非常软，用勺子会好一些。”

王凡一边说一边拿起勺子，另一只手用筷子轻轻一推，就將一个豆腐饺子完整的推到了勺子上，直接递到了卓倩倩嘴边。

轻吹一下浅浅一咬，嫩滑的饺子皮就在齿间散开。

先是豆腐特有的清甜，接著便是猪肉大葱馅的鲜香瞬间充斥口腔。猪肉剁得细腻绵密，鲜嫩多汁，大葱的独特辛香巧妙地融入其中，提味增香。

肉香、葱香与豆腐的清香相互交织，口感上也是丰富多变，嫩滑爽口的饺子皮，就像丝绸滑过舌尖，猪肉馅紧实有嚼劲，每一口都能感受到肉质的弹牙；大葱则是增添了一份爽利的脆感。

三种口感相互融合又层次分明，咽下之后，口中仍留存著淡淡的鲜香。

“哇，真的好嫩，我从来都没吃过这种饺子。”

独特的口感和味道让卓倩倩讚不绝口，

王凡笑了笑说道：“看我给你表演一个。”

说完也不用勺子，就用筷子夹住一个豆腐饺子，而后毫不费力的就夹进了自己嘴里。

“確实不错。”

卓倩倩明显不服气，也用筷子尝试夹了一个，但显然以她的控制能力並不能夹起来，哪怕是用上勺子都把那个饺子皮再次弄破。

“算你厉害！”

气哼哼的她嘟囊了一句后，就又转头对付起了红艷艷的荔枝豆腐。

荔枝豆腐个头比一般的荔枝要大，圆滚滚的身子上插著两片薄荷叶装饰，珍珠米配上红曲粉炸过以后，就成了荔枝上的小颗粒。

王凡一口咬下递到嘴边的荔枝，“咔”一声脆响后，就將荔枝豆腐整个咬开。

圆滚滚的荔枝一个就把嘴里的空间挤占的所剩无几，圆子软糯的口感在齿间散开，带来一种绵密又柔软的触感，豆腐圆子里加了葱和各种调味，可以说是外酥里嫩、滋味十足，在这种边远小店里，这道菜的品质绝对算是不错的了。

“老板，味道怎么样”

王凡点点头：“整体来说还是不错的，不过如果是我做的话，我会放一些荔枝肉和汁水到豆腐圆子里，这样更贴合这个主题，也会有更多的味道变化。”

“回去就做给我吃嘿嘿。”

“没问题，不过有一说一，这里的豆腐做的真是一绝，这个细腻爽滑的程度和香味，在別的地方估计是吃不到的，而且这个製作工艺估计也是经歷了一代文一代的改良才最终確定。”

有bug级的品味能力，任何美食在他的嘴里几乎就没有秘密。

豆腐的製作其实不难，黄豆泡发的时候挑出不喝水的，然后通过破壁机或者石碾弄成豆浆，过滤煮沸，略微降温后加入石膏粉或者滷水等凝结，再用石头压出多余水分即可。

但这小东西有个特点，就是它的比例全是范围。

一斤黄豆可以配4斤水，5斤水，12斤甚至15斤都行，水加的越多豆腐就越嫩，但相应的凝结剂就要增加，不过最多也就到这个范围了，內酯放多了以后会让豆腐发酸，这都是王凡自己尝试出来的比例。

想要了解这家店的豆腐配比，最好的方法无疑就是品尝这道刘安点丹，这种刚刚凝结完成，不加任何调料的豆腐，只要一碰舌尖，王凡就能够直接给它分解成原材料。

不过他没有这么做。

人家一代又一代传下来的手艺，自己直接拿走跟偷有什么区別再说自己尝试出来的比例也不差。

拿起筷子轻轻插到刚刚凝结的豆腐里，缓缓朝前伸去並轻轻提起，一层薄薄的豆皮就被他挑了起来。

“尝尝这个，油豆皮才是豆中精华。”

这层油豆皮像是一张细腻的绢帛，又像是穿透薄雾的阳光，带著淡淡的金黄，温润而柔和，泛著诱人的光泽。

卓倩倩凑过去一闻，一股更加浓郁醇厚的豆香就扑鼻而来。

那香味，是大豆歷经研磨、熬煮后释放出的原始芬芳，没有丝毫杂质的干扰，瞬间撩拨了她的嗅觉神经。