第695章 -如听仙乐耳暂明(第3页)

一个喜欢做，一个喜欢吃，完美互补。

王凡拿出泡好的黄豆，再次研磨成豆浆，与以往不同的是，这次点豆腐没用石膏也没用滷水，而是將桶里的发酵完成的黄浆水倒了进去。

王凡忙活了大半夜，直到凌晨三点钟才將最后一块豆腐包好。

“成型豆腐块在25-30c、湿度85%环境中静置12-24小时，表面形成以毛霉和红麴霉为主的复合菌膜。豆腐內部残留的脂肪氧化酶催化亚油酸生成己醛、己醇等挥发性物质，奠定油炸后的坚果香气基础。”

此时的豆腐还不是真正的包浆豆腐，还需要经过一天的静置，这本来也不是今天要做的菜，而是明天。

只是现在豆腐模具已经全都被这些豆腐占领，肯定是没有办法再自己製作豆腐。

不过他向来也不打无准备的仗。

自己这可是在寿县，想买豆腐那还不是简简单单

跟刘大爷一打听，他就找到了县里做豆腐最好的店，而且早早的就预定好了明天要用的量，他还顺便又订购了一些土猪肉。

明天的菜依旧简单而美味，只是现在他要考虑的是该上床睡觉。

“今天王老板有点晚呀”

“嗯，平时都是早中晚全卖，估计昨天看演出看的太晚，今天只做中和晚了。”

“不过昨天的表演確实好看啊，这一趟真是没白来。”

“而且这一趟是真省钱，我现在的销还不到预估的四分之一。”

早上8点多钟就已经有食客开始排队，虽然要等两个多小时，但千万不要低估一颗吃货的心。

“不知道今天吃什么”

“吃啥都一样，反正绝对好吃。”

“说是这么说，但是我还是想吃点带肉的，那样吃起来肯定会更爽。”

排队当中有结伴旅游的，嘀嘀咕咕的在猜测著今天王凡会做什么饭。

约莫9点半的时候，三辆小货车几乎不分先后的停在了王凡房车前，接到电话的王凡已经洗漱完毕，神清气爽的走出了房车。

先跟排队的食客打了声招呼，然后就领著配送员將蔬菜、猪肉和豆腐都安置好。

刚刚说想吃肉的那个哥们，在看到一堆大块又红润的五肉时就眼前一亮，

这不就是念叻什么来什么吗

心里不由更加期待起来。

检查了一下土猪肉和豆腐的质量，王凡非常痛快的付了帐，接著就又开始做准备工作。

排队的食客可以清晰的看到王凡的一举一动，食材是否新鲜，是否头以次充好那都看的明明白白。

五肉切出来的肉片红白相间，三瘦两肥的配置一看就是好肉无疑。

姜、蒜、葱头、大葱、小米辣、蒜苗，也在刀下迅速被分解完成。

做好了准备工作，王凡那个程光瓦亮的大锅就再次开始上岗。

只不过让人挠头的是，他並没有急著煸炒猪肉或者豆腐，而是在锅里先烧了半锅水。而且还直接放起了盐、酱油、大葱进去煮。

等到葱香味和酱油的香气隨著水开释放出来，他又將刚刚切好的豆腐倒了进去。

“嘶——这就开始燉了那五肉切好了不用啊”

“真的好奇怪，五肉难道不该先煸炒一下”

“现在还没开始，这只是焯水给豆腐一个底味而已。”

直到王凡的声音传入耳朵，他们才终於知道这一步只是他在给豆腐焯水而已。

烫了有10来分钟，直到王凡敏锐的察觉到豆腐的软嫩变化，才將其从锅里捞了出来。

小心將豆腐倒进漏盆滤水后，这才將锅重新刷乾净。

热锅，少油，五肉煸出来的油脂不仅多而且更香。等到五肉已经被煸炒出金边，刚刚准备好的食材就一股脑倒进了锅里。

葱姜蒜的香味几乎是在瞬间喷涌而出，混合上五肉的醇香，直接就拥有了让人垂涎三尺的魔力。

这一锅绝对是不可多得的美味！

食客们的眼里已经只剩对美食的渴望。