第713章 -王凡的秘制辣椒油(第2页)

现在他准备做的是辣椒油。

一个小小的辣椒油能有多精细今天王凡就让所有人都开了眼界。

二荆条辣椒提供香味，为了最大化效果，切的是大片，取的是辣椒的焦糊香胖胖的灯笼椒提辣，剁成了粗粒，顏色最红润的內黄新一代取的自然是色，

就直接碾成了细细的辣椒粉。

一步一步的操作细致而快捷，让周围人看的只感觉眼繚乱。

“要不说人家是专业的，辣椒用三种也就算了，竟然还做成了三种形態，真的有必要吗”

“一点一点细节堆到一起，最后的成品估计就已经有了非常大的差距。”

“王老板的水平还用得著质疑不过以前我也很好奇他到底怎么能做的那么好吃，让那么多人趋之若鶩，现在倒是能够理解一些了。”

“食不厌精，膾不厌细。王老板算是把这句话刻在每一个步骤里了。”

王凡的操作还没结束，干煸了一下的大红袍椒碾碎，却又没有完全碾碎，

依旧能够看到被碾开的椒皮，有些甚至还保持著完整的颗粒状。

他模擬尝试过很多种形態，眼前这种形態是最完美的，可以使麻香味在嘴里更加持久，而且单用椒味道单一，他还加了一些五香粉进去。

油也不是单纯的菜籽油，一小块牛油一小块猪油增加的厚重，是任何调料也替代不了的。

这也就幸亏他是个专业厨师，在其他地方还真就不好把这么多东西凑齐。

此时王凡的面前已经摆了好多东西，而这些东西却全都仅仅是为了炸制一个小小的辣椒油！

“接下来这一步我熟，把东西混一块，热油烧起来后往辣椒麵里一泼，那小味道一下子就起来了。”

“我也超喜欢这一步，滚油落到碗里让辣椒瞬间爆香，隨著翻滚的油泡释放出沁人心脾的焦香。一个字—一绝！”

终於要到了自己熟悉的领域，有些平日里喜欢炸辣椒油的人就已经兴奋起来。热油泼辣椒的爽感，只有自己亲自泼的时候才能体会。

不过王凡接下来的操作，就再次让他们张大了嘴巴。

“啊这”

“都已经这么多材料了还不是极限”

“我滴个老天爷哟，就炸个辣椒油真的至於用到这么多东西吗”

“这炸出来的如果不香不好吃，我第一个就不答应，这也太繁琐了吧”

繁琐確实是繁琐了一些，说起来都觉得麻烦，但王凡的动作简洁高效，用很短的时间就完成了普通人在家里几乎不可能做到的程度。

锅里的菜籽油已经烧到冒起青烟，他关了火以后却只是將铁勺放进油锅，並没有急著將油捞出来。

用手仔细感知著勺子上面菜籽油的温度，到220度的时候才迅速捞出热油，直接淋到了成片的二荆条上辣椒碗里。

“此啦.”

金黄色的油泡瞬间覆盖住辣椒片，在辣椒的香味还没来得及爆发出来时，王凡已经以迅雷之势盖了一个盖子在上面。

加盖一，可以让二荆条的香味出的更加充分，那股独特的焦糊香味也会更加浓郁。

接著也不开火，摆在一个案板上的大葱丝、洋葱丝、生薑片、带根香菜就全部进了油锅，这些生鲜食材的加入，瞬间让平静的油锅炸了锅。好在此时没开火，这些凉的东西一进去就让锅里的温度降低一些，使得油没有飞溅的到处都是。

“好傢伙，还要炸一遍香料，我果然还是小看了王老板。”

“这一步我知道，有几位抠细节的美食博主炸辣椒油会用，据说成品非常香。”

“他们可能確实很抠细节，但显然还是没有王老板更抠。”

“嗯，深有同感，辣椒用三种也就算了，还切成了三种大小，用香料也就算了，还分成了两拨。”

虽然有点不合时宜，虽然大家也都为大爷感到悲伤，但是王凡这无意中的表演实在是让人很难不注意，也很难管住自己不去跟人家討论。

但他们觉得王凡最多也就是这样了，主要都做已经做到如此地步，也实在是没有什么別的操作空间了吧