第718章 -平平无奇的羊汤烩麵(第3页)

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“你別说，看著这个东西发呆还挺有意思，我感觉我的魂也离家出走去了很远的地方。”

“放空了这一下午感觉整个人都神清气爽起来。”

“欧呦，这个汤还能变白啊竟然真的能够用纯食材熬成这样的汤”

“开了大火以后似乎越来越白了。”

王凡一边搅动一边解释道：“河南这边的水是弱硷性水，弱硷水通过加速脂肪乳化和促进胶原溶解让汤更白，在大火沸腾的状態下变化会尤为明显。”

他现在每製作一道美食，已经不局限於这道美食的用料，有一个学霸女朋友的好处，就是在学习分子料理的时候真的可以事半功倍。

本身就有绝强的身体掌控能力和火候把握能力，再加上分子级知识的学习，

每一道菜在处理製作上就变得更加得心应手。

汤的变化王凡非常满意，就现在这样他已经不用说任何话，大家自然就能够知道羊汤是真的可以变成乳白色。

关了火王凡拿出一个大盆，接著用篱从锅里捞出羊肉，这种传统慢燉的好处，就是羊肉即便是燉煮的再软，也不会像高压锅那样一戳就烂。

大块大块的羊肉装到盆中自然放凉，晚点切成肉片就正好成了烩麵里的配菜。

配菜他选的有黄菜、胡萝卜、木耳、鹤鶉蛋、以及两颗小青菜。

將第一波幸福里小区的配菜准备齐全，又从食材保鲜箱里拿出醒好的油麵片，王凡看了看时间，已经是下午5点，伸了伸懒腰，就准备开始给这些本地人上上强度。

拿出一个小一些的锅，將奶白色的羊汤留进锅里煮，除了小青菜以外的配菜和切好厚片的羊肉倒进锅里后，就开始看手製作麵条。

烩麵的麵条也是拉出来的，但跟兰州的不同，在拿起一个油麵皮后双手向两边一拽，巴掌大的面片就被拽成了一米多长的宽麵条。

“啪！”

一声清脆的响声传出，王凡手上的麵条如同橡皮筋一样在他手中拱成一座白色小桥，然后瞬间砸下，发出一声脆响的同时，双手也越拽越开，再顺著擀麵杖压的那条线轻轻一撕，一根麵条就变成了长长的两条。

此时装有配菜的羊汤锅也已经开锅，王凡直接將这两条长长的麵条放进了锅中。

说来话长，但其实从拿麵团到麵条入锅，也不过就是短短的几秒钟而已，几乎一眨眼的功夫，锅里面就已经漂起来很多儿乎一样长宽的麵条。

虽然全程都是用手拽开的，但麵条的形状非常规整，儿乎每一根麵条都是相同的二指宽，隨著羊汤的翻涌渐渐从沉底状態变为了漂浮。

漂浮起来的面王凡没有急著捞出来，而是加入了青菜再煮了两分钟。

因为那一层油的关係，麵条在燉煮的过程中都非常独立，竟没有任何麵条黏连在一起，用筷子夹住两根麵条一提，他准备的面碗就已经被面填满了一多半。

流水线模式再次上演，一碗一碗汤麵分离的河南烩麵就纷纷出锅，而后马不停蹄的就又被送到於威的箱子里。

“王老板这一番操作，就是看再多遍都依旧感觉不可思议。”

“一个人干了整个后厨的活，还给我一种有手就行的感觉，我要不是自己会做饭，还真就信了他的邪。”

“你就说人家这厨艺是怎么练出来的就这套行云流水一般的动作，我看可以吊打各大麵馆的老师傅了。”

王凡的操作其实並不华丽，远没有那些隔著一两米一边跳舞一边捕面的好看，但如同机器人一样的精確高效又何尝不是艺术的另一种表现形式

围观的眾人一边惊嘆的看著他表演，一边也实在是好奇王凡这一碗羊肉烩麵究竟能有多好吃