第728章 -完美玛仁糖的馈赠(第2页)

托卡摇摇头非常坚定地说道：“肯定比我做出来的好吃，我现在就是迫切的想知道，王老师做出来的到底能比我做出来的好吃多少！“

“不会吧玛仁的味道还能差很多”

卓爸爸有些不信：“炒菜有那么多的调料和火候区別，味道有差距还可以理解，玛仁就是那些坚果和果乾，大家用的东西都差不多，味道难道不一样”

“说了你也不懂！”

托卡懒得跟卓爸爸这个外行废话，凑到王凡跟前一脸渴望的问道：“王老师，我想问你几个关於製作玛仁的问题您看可以吗”

感受到卓倩倩挪输的目光，王凡也是老脸发胀：“有问题您直接问就好，咱们交流一下心得。”

“一开始为什么核桃要用热水煮巴旦木为什么要用盐水泡蔓越莓、葡萄乾为什么要用酒和橙汁泡”

听到王凡答应，托卡的问题就像是连珠炮一样的脱口而出。

而就在听到他问题的一瞬间，王凡就感觉脑海中如同电光火石一般的就出现了很多信息，那些曾经需要仔细想的知识，竟然感觉剎那间就已经到了嘴边。

“核桃仁內含有单寧酸，沸水煮1分钟可以有效去除这种物质，这样在吃的时候就不会感觉到那股苦涩。接著低温慢焙去除多余水份，再逐渐升温炒制略微焦黄，可以最大限度的提升核桃的香味和酥脆口感。

巴旦木用盐水浸泡，是因为盐分可以提升甜感，还可以延长酥脆时间。

蔓越莓葡萄乾用酒和橙汁浸泡，可以有效去除工业味道，在后面的製作中操作得当，可以有更加软糯的口感，最主要的还可以得到一股类似於焦布丁的味道。”

从托卡那清澈的眼神中王凡看的出来，自己说了半天这位大叔是一点都没理解。

不过这也正常，毕竟这是一个全新的领域，就连自己这个年轻人也是研究了小半年才开始入门。

“托卡大叔，咱们要不先去尝尝成品的味道吧这样您可能会感受的更加直观。”

“啊哦.—嗯.—好！”

梦游中的托卡逐渐回神，在听到“尝尝味道”这些关键词后瞬间清醒，急忙兴奋的朝著厨房走去。

王凡几人连忙跟了上去。

从冰柜里取出模具，掀开盖在玛仁上面的木板，王凡没有急著揭油纸，而是先轻轻的按在了油纸上，感觉了一下硬度，没有感觉到明显的回弹就说明已经製作完成。

凉丝丝的纸面摸上去非常爽滑，

“好了，托卡大叔麻烦您拿一下切的刀。”

激动的心颤抖的手，这句话就是形容托卡此刻状態最贴切的话。

趁著托卡拿刀的时间，王凡已经將油纸全部剥了下来。

“嘶看著感觉跟別人的玛仁没什么区別，但又感觉很有区別，却文说不出来区別在哪。”

卓倩倩手指摩著下巴，一边仔细观察著这个一米长宽，约15公分厚的玛仁。

卓爸爸弯著腰凑近了看，各种材料除了色泽更加艷丽一些，確实也看不出有什么区別。

“好像排列的更加紧密”

“外观上好像看不出来差距，还是吃起来看看吧，能不能切一点下来”

卓爸爸等人都看向了王凡。

王凡点点头接过切刀，瞄了1厘米的宽度用力按压下去。

玛仁经过两个多小时的重物压缩，再加上4度冷藏已经变得非常坚硬，饶是以王凡的臂力，都至少需要出8分力才能让切刀缓慢下移。

切刀切出的断口处，细细的丝肉眼可见，而两边的切面看上去竟然都已经如同岗岩被切开一样。

“咔咔——”

细碎的声音时不时的传出，那是酥脆的坚果被切碎的声音，光听这个声音就能想到，藏在玛仁里面的坚果该是多么酥脆。

隨著王凡的切刀下压，几人不自觉的咽起口水，好在王凡並没有让他们等太久，隨看“吧嗒”一声，切出来的玛仁就轻轻砸在了模具上。

以王凡对身体的绝对掌控能力，切刀是不会在模具上留下任何痕跡的，而模具的主人托卡，对模具却根本连看都没看一眼，他现在满眼满心都是那块躺在那里的玛仁。