第731章 -啥？科技发展带动烤包子进步？(第3页)

“咔噗

包子在被开口的瞬间，先是一声清脆的碎裂声，接著就又一股滚烫的热气顺著小口冲了出来，与此同时，一股淡黄色的肉汁也迫不及待的从裂缝处涌出，顺著烤包子的皮瞬间就流到了厚厚的隔热手套上，要不是这个手套在，王凡的手是必然会被烫伤。

“这这就是爆浆

相比於平时吃的烤包子，在造型和汁水的丰沛程度上，眼前这个无疑是更为出色的那个，但是他依旧无法想像，加了那么多羊尾油，又用沙棘汁加入了酸甜口味的烤包子，到底能是个什么邪恶味道。

卓倩倩也把头凑了过来，她一眼就看到了包子那层脆皮下，是另一层绵软到张力十足的软面层。

“老板这就是你改良后的半发麵”

王凡兴奋的点点头：“没错，半发麵拉伸强度达200帕左右，全发麵仅有50帕，死面的拉伸强度虽然好，但烤出来的包子硬的像石头一样，半发麵包裹馅料时不仅能抵抗內部蒸汽压力，还可以保留外脆內软的独特口感。你再仔细的闻闻这个气味，骆驼奶乳和沙棘果里的还原，是不是与胺基酸发生斯特雷克尔降解，產生了烤坚果、焦类香气的化合气味哦，现在开口了，应该已经与馅料里的孜然、椒水形成了复合香型。”

“嗯—.—嗯”

卓倩倩先是理解的点点头，紧接著就非常不理解的迅速抬头，一脸震惊的看著王凡：“老板你这分子料理提升的都已经到了张口就来的程度”

王凡哈哈一笑：“这不就是近朱者赤吗我感觉最近这些知识確实学的飞快。”

“你们两个够了啊，照顾一下我这个听不懂的，包子能不能吃了”

卓爸爸一方面感慨於自家闺女和这小子的共同话题好像越来越多，一方面也因为三个人说话却只有两个人能听懂感到不爽。

“再等一下，这个烤包子里面的温度相当高，这会吃很容易烫到，如果卖的话我觉得也是先放凉一些再买，要不然那些猴急的真会烫了嘴。”

烫了嘴还好，怕就怕那些为了不烫嘴选择生往下咽的狠人，食道也好胃也好，那可都是更怕烫的。

三人大眼瞪小眼的等了5分钟，卓倩倩轻轻戳了戳包子的开口处，油润温暖的触感传来后她舔了舔嘴唇说道：“可以了老板！”

“那你尝尝看。”

“好嘞！”

卓倩倩高兴的应了一声，拿包子的时候一不小心就用的力气有点大，肉汁“滋”地一下喷在她手掌上，好在温度已经降下来，要不然一些起水泡肯定是少不了的。

她也不去擦手，而是把嘴直接堵在了包子开口处，对看里面丰沛到隨时要溢出来的肉汁轻轻一吸，一股浓郁醇香的味道就迅速在嘴巴里蔓延。

那是羊油混合了羊肉、洋葱、沙棘酱和各种调味品精华的爆浆，在月光下泛著绸缎般的光泽，几粒孜然籽混在汁液表面一同进嘴，带来了更加浓郁的大疆风味。

浓郁的香味诱惑的她忍不住一口咬下，鲜美的肉汁裹著羊肉丁滑过舌尖，一股奇异的草木香瞬间就扫清了所有的油腻！

这是沙棘果皮被炭火炙烤后释放的类黄酮气味

果然分子料理才是美食的未来发展之路

都不用考虑味道，就单单是现在这几步给她的感觉，就让她认为这个烤包子已经全面超越了传统版本。要知道那可是她从小到大最爱吃的食物之一！

而且得出这个结论，根本就不含任何情侣滤镜，是她味蕾的真实反馈。

“咔..—.”

清脆的声音，是她的牙齿在碾碎包子最外层的脆皮，紧接著是柔韧却又绵软的內皮，

两种独特的口感再加上无比鲜嫩的羊肉丁，味蕾的沦陷也仅仅就是一瞬之间。