第748章 -羊肉臊子剔尖面

第748章-羊肉臊子剔尖面

“哦豁你个老陈这么下血本祖传的面盆盖都借出去了”

王凡刚把面盆端上来，就被眼尖的武云山看了个正著：“我当年就想拿起来看看你都不给，你竟然大方的把它借出去了”

对这个面盆盖他可是垂涎很久，但不论是买还是借，这个老陈都是一口回绝，就算是他几儿子和孙子都不继承他们家麵馆，他都从来没把这个宝贝拿出来过，自己本来还以为他要带进棺材里呢，今天怎么捨得借人了

想到这里，一个大胆的想法陡然冒了出来，他有些不確定的问道：“你——-该不会是认为，他能將这个面盆盖的作用发挥到极致吧

在看见这个古朴到已经包浆的面盆盖时，曾经的记忆也涌入脑海，这老小子当年退休的时候说过，除非看见惊才绝艷的后辈，要不然这个盖子他是绝对不会外借的。

其他几位老师傅也很是惊讶，都是一个圈子一个时代的人，谁不知道谁家事

“好傢伙，老陈这么捨得呢我儿子算是传了我衣钵，带他去找老陈的时候都被这老小子拒了。这个小年轻比我儿子强很多”

“难怪这老傢伙说今天的面会更好吃，合著是把压箱底的东西都借出去了。”

“那咱们今天的要求可就更要提提了，毕竟有这崖柏面盆盖起到画龙点晴的作用，好吃是应该的，咱绝不能把好评轻易的给出去。”

陈老爷子呵呵一笑：“隨便你怎么提都不为过，不过我得纠正你一点，我觉得画龙点晴不合適，最多也就是锦上添。”

虽然只是换了一个成语，但两个成语体现的重要性可是差了十万八千里，听到他如此推崇王凡，几位老先生的兴趣顿时又拔高了几分。

王凡將崖柏盖子放到一边，中筋麵粉和苦蕎面按照9比1的比例倒进了盆中，两种麵粉在盆中堆成小小的山丘，麦香混著崖柏木盖的松脂味在空气里缓缓流动。

老先生们都站在前面，看到他开始忙活纷纷停下话头，仔仔细细的看著他操作。

他们眼瞅著王凡放了一次明显量小的水，眉头就不自觉的皱了起来。

“这么少的水面得多硬”

“难道是不確定量，所以要分开放手艺不至於这么糙吧

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王凡那一脸专注的样子显然不是可以回答问题的样子，所以大家都疑惑的看向陈老爷子。

“看我干什么我哪知道他要干啥他那什么分子烹飪我又没学过。好好看好好学就对了。”

王凡的第一步如果只是让他们惊讶，后面的操作就只能用震惊形容。

干了这么多年，没听说谁家和面还加汤的！还故意往面里放几根丝线！

这到底是要干什么

我们加起来干了几百年白案了，这一波操作怎么完全看不懂

老先生们纷纷皱起眉头，一副沉思的样子，全在猜测王凡这样做到底有何目的。

但他们註定是徒劳，如果王凡不给他们说清楚里面的门道，就算是吃到这个面的成品，他们也没办法跟前面这些步骤联想到一起。

三揉三醒的工序已经在他们的注视下铺展开来。王凡的拳头捶打麵团时似乎带著某种奇特的韵律，每二十下便停三秒，让麵筋网络在停顿时悄然生长。第三次醒面后，他便將陈老爷子那方包浆厚重的崖柏木盖轻轻扣上，然后再用湿润的布覆在盖顶，木纹里渗出的水珠沿著盆沿滚落，匯聚到一起又顺著灶台流向下水道。

浇头和汤早上起来的时候就已经燉上不用再麻烦，醒面需要时间，但他也没有说话的意思，眼晴一闭就开始在脑海中继续回忆所有改良的细节。

做剔尖的工具一般是泡了水的竹子片，插进面里一拨，借著竹片的弹性將麵条拨到锅里。

但王凡不想用这种竹子片，而是选了细一些的酸枣枝，酸枣枝的弹性同样不错，但他选择酸枣枝最主要的原因，是他要在酸枣枝的前端雕刻螺旋纹，这同样是他改良的方法之一。

“咔—..”