第764章 -本帮菜探店(第2页)

说完他就盯著王凡的脸，非常期待在他的脸上看到不满的情绪。

但王凡却完全没往那方面考虑，反而饶有兴趣的吸了吸鼻子。

这种『油光亮”感，某种程度上是时间和人气的证明。服务员的状態高度紧张，效率优先是核心原则，这意味著他们可能无暇顾及细节服务，但上菜速度多少会有一点优势。

“我已经闻到了新鲜食材的味道，想来味道一定不会差，今天看来是有口福了。”

“呦，陈老哥来啦您稍等，马上有一桌客人吃完。这您大孙子吧真是一表人才。”

陈国民应该没少来，服务员大姐一眼就能认出他，还热情的跟他打了个招呼。

陈国民连连摆手哈哈大笑：“我孙子要是有他这么出息，我做梦都得笑醒。”

正说著话，果然就看见一桌客人已经起身收拾东西，大妈走过去手脚麻利的收拾一番，王凡他们两个就坐了下来。

“响油鱔糊、无锡酱排骨，再来个咸肉煨笋、油麵筋塞肉、清蒸鱼！哦，

对了银鱼炒蛋也来一份，现在正是汛期最好吃的时候，不来一份就白来了！王老弟还有什么想吃的，不用跟老哥我客气。”

“够了够了，这都已经点多了。”

王凡连连摆手，他刚才就已经注意到別人桌子上的情况，每一份的菜量是著买不少，6份菜他们两个恐怕都吃不完。

“这几道菜都是老金的招牌菜，绝对是我们本帮菜第一梯队的存在，我们两个也是十多年的矫情了，待会你吃的时候看看有没有什么帮他改进的地方哈哈哈。”

王凡却是笑了笑说道：“我这初来乍到的就给人挑刺那不是找打呢吗”

“那这样，咱们两个到时候都点评点评优点，我看看你这专业厨师有没有我这老饕吃的准。”

“那倒是没问题。”

陈国民现在感觉跟王凡越来越投缘，跟他相处似乎先天就可以放下戒心和距离感，而且这还是一个手艺完全不输自己的甜点师，颇有些忘年交的意味，是真正的忘年交，可不是嘴上叫的那种老哥老弟。

等了差不多十五分钟，第一道菜响油鱔丝就端了上来，大妈虽然风风火火的，但手指头並没有伸进盘子里，对於这一点王凡还是相当满意的。

一只大號白瓷盘，鱔丝成盘龙状堆得冒尖，表面油光水滑，点缀著大把薑丝、葱和蒜末。服务员大姐端上桌的瞬间，另一只手迅速淋下滚烫的热油，“滋啦”一声剧烈的爆响，伴隨油四溅，浓郁的蒜香、姜香、油香和酱香猛地炸开，在本就味道浓郁的环境中依然极具穿透力。

“这就是仪式感！没有这一下热油就不叫“响油”，来趁热吃。”

说完也不等王凡反应，自己先一筷子夹了上去，倒是有些像老顽童一样了。

不过王凡一眼就看出了他的自的，这就是奔著先吃先点评去的，只要他点评了的话，自己就断然不可能再说。

果然，一口鱔鱼丝刚刚咽下去，他就已经迫不及待的点评起来：“蒜香、姜香，还有生油冲熟的香气，鱔丝也够嫩滑。火候正好卡在断生不烂又带点咬劲儿的节点上！咸鲜打底、甜味正浓，鱔鱼本身没啥土腥味，处理得乾净。油虽然有点多，但也是油而不腻！”

陈国民说完就一脸得意加挑畔的看著王凡，自己把能说的都说的差不多了，

我倒是要看看你还能说点啥出来！

王凡笑了笑也拿起公筷，先是挑了一下看看状態，这才把鱔丝夹到自己碟子上，然后才吃下去，细细品尝一番后也开口说道：“这道菜色泽似浓赤琥珀，近於酱紫，又被薄薄一层清亮油光裹著，灯光一打像是无数细碎星钻闪烁。

蒜末被热油烫出焦黄，零星点点的混在鱔丝和油汤间，盘中的汤汁並不多，

一层微微油亮的酱色浓汁而已，但这却是鱔丝中渗出的精华。將鱔丝浸透在汤汁里后再吃，先是滚油淋在蒜末上骤然进发的独特蒜香，接著是醇厚浓郁的酱鲜甜香，內里裹看一点新鲜韭菜段的清爽辛香。