第773章 -王老板，你和你的菜都跟我们有缘！

第773章-王老板，你和你的菜都跟我们有缘！

如果从无锡挑最好的食材，太湖三白一定是绕不开的选项。而这三白指的是白鱼、银鱼以及白虾。

玩归玩、闹归闹，別拿晚餐开玩笑，就算是外边的景色再美，也绝对不能耽误王凡好好做晚饭，尤其是卓倩倩在的时候。

今晚的主菜就是这三白。

白鱼这个名字可能很多人都没听说过，但是如果说他另一个名字，那很多人就都会恍然大悟——翘嘴。

无论是台钓选手还是路亚选手，翘嘴都绝对属於他们的梦中情鱼，如果能钓到一条米级翘嘴，做梦的时候都能从床上跳起来。

六月份的翘嘴已经进入育肥期，不仅活性大大增加，肉质也已经变得饱满、紧实起来。

银鱼不用说，现在这个时间本就是最佳的捕捞时间。

此时的白虾处於生长期，肌肉水分含量適中，壳相对薄软，肉质紧实q弹，同样是最好吃的时间。

对於王凡三天打鱼两天晒网不直播的行为，粉丝早已深恶痛绝，要不是没人能够取代他，早就用取关当做威胁。

今天既然赶上了，王凡自然就想著开开直播发发福利。

相比於普通人粉丝，第一批涌进他直播间的反而是那些专业粉，其中还多了不少无锡本地的厨师。

以前他们是不怎么看王凡做菜的，无锡这地方的菜品自成一系，他们並不觉得看王凡能学到什么东西，但是四季汤圆的出现，就算是彻底顛覆了他们的认知。

王凡依旧是不怎么互动的，尤其是为了保持新鲜，他买的鱼、虾都是活的，此刻正按看一条两斤的翘嘴对它掏心掏肺。

鱼身入水溅起水，王凡的手按著鱼头，刀背在鱼身上快速滑动，细小的鱼鳞便不停飞起。

刮完鱼鳞用水冲乾净，三指宽的柳刃刀尖便刺进鳃盖边缘的软骨膜之中。

刀刃切入皮肉的瞬间鱼鳃剧烈开合，鲜红色的鳃丝像抖动的铁网一般。

他的动作依旧快而精准，甚至不比任何专业处理鱼的师傅弱，到了这种丝滑的程度，

就跟奥德彪拉著香蕉下坡一样赏心悦目。

王凡手中的菜刀仿佛被赋予了生命，刀光流转间，原本还活蹦乱跳的翘嘴便彻底臣服。当最后的脊骨与肋排也被轻柔分离，砧板上呈现的已不再是杀戮的痕跡，而是一件由自然与技艺共同雕琢的艺术品。

“好稳的杀鱼手法，这手法没专门杀个三五年绝对练不出来。”

“嗯，每一步都恰到好处，鱼柳、鱼腹、背肉分离的乾乾净净，估计这条白鱼至少要有两种做法。”

“有这一手杀鱼的功力，主厨在做菜的时候也会省事很多。”

无锡的这些厨师也有自己的小群，他们一边看王凡操作，一边还不停的探討。

“现在还能閒聊两句，等一会上强度了各位就別聊了，都把录屏准备好，完事了咱们逐帧学习。”

“谁要是学到了什么一定要分享给其他人啊，苟富贵、勿相忘！”

鱼头安静地侧臥一旁，脊骨被完整剥离，呈现出流线型的优雅弧度。骨缝处残留的微薄筋膜，此刻变成了半透明的琉璃丝线，在光线下隱隱透亮，连接著节节白玉，脆弱中带著奇异的美感。

两扇硕大的鱼肉静静地躺在竹筛上，夕阳的余暉透过窗户，恰好为它们镀上了一层流动的金粉色薄纱。

鱼肉肉质纯净无瑕，呈现出最顶级半透明的羊脂白玉色泽，细腻温润。

薄薄的鱼皮紧紧包裹著紧实的肉，边缘与鱼肉衔接处清晰又和谐，没有丝毫破碎。背肉处的肌理线条犹如最上等的丝绸被展开，细细的平行纹理宛如天然的水墨画背景纹路，

整齐而富於韵律。

鱼肉表面微微渗出极其清澈的汁水，像是清晨瓣上的露珠，非但不显污秽，反而更衬得肉质的纯净与新鲜，在夕照下闪烁著晶莹剔透的光点。

“这条鱼一看就是野生的，喜欢吃刺身的也是上好的材料。”

“手艺要是一般，这么好的材料可就糟蹋了，我觉得要嘛清蒸要嘛做鱼片粥。”