第791章 -自带光效的顶级分子烹飪

第791章-自带光效的顶级分子烹飪

菜品呈现前的特效无比华丽，但真当最终菜品展现出来的时候，所有的特效反而全部去除的乾乾净净，就只剩下这道文思豆腐本来的样子。

6个小碗，其中5碗几乎一模一样，鸡汤清澈见底，满是均匀的豆腐细丝，些许绿色的蔬菜丝点缀其中，整体看上去十分清爽怡人。

王凡的那一碗实在是太好分辨出来了。

小瓷碗中的汤色澄澈透亮，就如同冰川融水一样，0.1毫米的乳白丝体，绵软交织成云雾状重点是他们的形態！

所有的超细豆腐丝，竟不见一根断裂！所有的豆腐丝都沿著一个方向旋转，就连弧度都几乎保持得一模一样！

另外五碗中有的豆腐丝弯弯曲曲，有的则明显短一截，就只有这一碗保持的无比完整！

火腿丝与香菇丝褪为浅粉与灰褐，热汽缓升如江南晨雾，最最重要的是，6个小碗明明摆在同一片灯光下，却独独只有这一碗，在灯光下闪烁著碎钻寒芒，就如同专门给这一碗开了特效一样！

“什么情况区別对待了”

“这一碗一看就是王老板的，为什么他这一碗还会发光”

“特效都区別对待就有点过分了吧虽然我很喜欢王老板，但是这样对人家几位大师也显得不公平不是”

“对呀，要有大家就都有，要没有大家就都別给，只给一个人特效算怎么回事”

大家其实对於公平真的非常看重，仅仅是片刻，场內就已经有了比较有规模的“关特效”吶喊。

这可让小贾嚇得够呛。

他的额头已经沁出了细密的汗水，一遍又一遍的查看著所有的参数，但无论他怎么看，都完全没有找到特效开启的指令。

就在他急的抓耳挠腮之时，一个温和的声音如同天籟之音一般传入了他的耳朵：“没有开特效，这是简单的物理效应。”

江涛立刻將话筒对准了刘教授：“哦！看来刘教授已经发现了这里的秘密，那请刘教授帮我们讲解一下吧”

刘教授“嗯”了一声后开口说道：“相信大家都知道这一份是谁做的了吧他这一份之所以能够显得更有光泽，其实主要是用到了简单的物理知识一一分子密度，界面工程和晶体光学。

刚刚已经说了，他是用的冷豆腐切丝，盐滷豆腐在低温下蛋白质网络收缩紧绷，內部水分形成微结晶。这就好像把鬆散的海绵压成密实的亚克力板，使豆腐丝具备了基础的透光条件。

而0.1毫米的超速切割，创造出了类分子级的光滑切面。这就好像把毛玻璃打磨成了光学镜片，当切口光滑度达微米级时，光线就能如滑过冰面的流星，几乎无损耗穿透豆腐丝。

再之后，当98c热汤衝下时，高温热汤接触冷豆腐丝的瞬间，表层蛋白质经歷热休克反应，其中盐晶粒高温溶解，在丝体表面蚀刻出微米级凹坑形成天然光柵。蛋白分子重组形成微米级透明疏水膜。

简单点说，就是普通豆腐丝像磨砂灯泡，光是四散的，改良版则是剥了外皮的光纤束，內部光线通过率更高。”

说到这里她顿了一下，给了別人消化理解时间的同时，自己也缓一口气。

“这造成的结果就是，当我们看向这碗文思豆腐时，碗底光源穿过蛋白光纤直达丝体顶端，溶解中的盐晶把光线拆解折射出七彩闪光，镀膜把汤麵光线如镜子一样定向反射。”

嘶不明觉厉！

刘教授的一段解释大家感觉听不懂，但又好像能听懂一些，自己总结就是，王老板的豆腐里有盐，他切的更细更透亮，所以这不是加的特效，而是他的豆腐丝更加相信光！

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嗯，就是这样！

“真不愧是开南大学的教授，这解释的深入浅出，让我一下子就听懂了。”

“果然分子料理就是对物理、化学的极致应用，难怪要找一位大学教授当评委，我估计另外两位大师也讲不明白其中的道理。”