第796章 -松鼠桂鱼的巔峰对决(第3页)

骨腔內残存的冷空气被瞬间加热膨胀，从孔隙中挤压喷射，发出“鸣嗡一一”的低鸣。

紧接著酱流沿鱼肋沟槽漫溢，山楂果胶赋予的黏性让酱汁推进的速度很是缓慢，但所过之处却留下晶莹透光的釉光泽。

“哎哎哎”

在热酱淋到“松鼠”头部的时候，类似於松鼠的叫声便不停响起。

声音透过设备，清晰的传到每个人的耳朵，也直到这时，很多人才知道松鼠鱼竟然还会发出这种声音。

“以前老听说松鼠鱼会发出松鼠叫声，但吃过几次都没碰到，今天可算是听了个真真实实。”

“王老板之前说过，只有现炸出来的才行，好多饭店都是提前炸好復炸的，所以根本不可能有声音。”

“另外五位大师那边也一样！都是这种『吱吱吱”的声音，看来又是一场针尖对麦芒的比赛，

真是太爽了！”

然而就在大家以为这一步会一模一样的时候，王凡这里却是再次发出变化。

“啪！”

有些类似於爆竹穿空的声音响起，此时的酱汁已经覆盖鱼肉中心，夹层间的啤酒气核应声爆裂，独特的声音再次吸引了所有人的注意力。

然而这还没完，一阵犹如金石相撞的声音忽然再次响起，此时的酱汁开始沁润鱼尾椎处，酱流贯注尾鰭蜂窝阵，声音便由此而来。

侯大师和林大师感觉有点麻木，明明是做了一辈子的菜，却变得如此陌生，让两人实在是有点难以適应，哪怕之前已经適应了两轮！

就在这个时候，两个巨大的餐盘罩已经將鱼身罩住，接著就快速的搬到了评委席前。

这一轮因为鱼肉的量很小，所以只选择了10位纯隨机的幸运观眾，但即便如此，估计每个人分到的也不会多。

不过此时大家更加期待成品的样子。

“毕波毕波餐盘掀开，两盘无论是摆盘、色泽、造型，都无可挑剔的松鼠桂鱼摆在那里，但却只有一盘是安静的。

其中有一盘里的松鼠桂鱼竟然还在发出声音！

侯大师和林大师瞪著眼睛，一眨不眨的盯著那一盘王凡製作出来的菜餚，想破脑袋也想不明白，它为什么到现在都还能叫唤！

“现在距离浇汁都有两分钟了吧怎么还能叫

“2分半，我刚看的，你徒弟那盘確实已经不响了，但王凡选手这盘好像还没有停的意思。

两人看向刘教授：“这就是他刚刚用烤箱的目的”

刘教授点点头：“差不多吧，能造成这个结果，也要结合他整个过程中的材料配比，算是缺一不可吧。”

此刻柔和的灯光照在盘面，整条鱼像是瞬间就变成了玲瓏剔透的红水晶雕件。

山楂果胶折射出落日熔金的色泽，焦化衣则泛著琥珀红晕，柠檬油滴在稍稍冷却的酱汁上析出星尘光点。

刚刚说两盘都在巔峰没错，但王凡这一盘在色泽这一方面，巔峰明显要高於另一盘。

三位评委一边摇头讚嘆，一边快速將整条鱼扒开分成11份，在留下自己的一份后，其他的则分別端给了大眾评委。

“咔滋—“”“

侯大师依旧是先吃的自已徒弟那盘，从清脆的声音不难知道，这盘松鼠桂鱼还没有到变软的程度。

这是小钱掌控的双炸火候，赋予鱼身的一层薄如蝉翼的酥壳。

酥壳如同冰碎裂的微声，但內里却毫不干硬，这是淀粉糊比例与190度精准油温共同缔造的脆度。

鱼肉入口如蓬鬆绒羽拂过舌尖，轻盈中带著微韧的弹性，冻后收进的肉质在这一刻体现的淋漓尽致。

舌尖触及酱汁，复合酸香率先衝击鼻腔。接著番茄酱的鲜、冰的透甜、米醋的劲酸在舌面炸开，瞬间唤醒味蕾。

这味道、这口感，已经无需赘述，五位徒弟已经將毕生所学和各自的拿手绝活，在这一口鱼肉里完全展现出来。

“不错。”

侯大师很是欣慰。