第796章 -松鼠桂鱼的巔峰对决(第2页)
然而王凡接下来的操作却让所有人都大跌眼镜。
他竟然將两片鱼肉捞了起来，在沥乾净油后直接放到了烤箱中焙烤！
侯大师看的目瞪口呆：“什么情况先炸后烤是个什么操作”
林大师也已经懵了：“不知道啊，我师父没教过我这招啊！”
“你不废话吗你师父活著的时候有烤箱吗”
“那你倒是说说这是什么套路”
“我要知道我还问你吗”
实在听不下去两个老头子斗嘴，刘教授说出了自己的猜测：“脱水。”
“脱水”
侯大师一脸不解：“刚刚不还在保证水分不流失呢吗这怎么转眼之间又开始脱水了”
林大师也纳闷：“对呀，又要保湿又要脱水的，那一开始多放点盐直接脱水不就好了”
刘教授有点无语，明明是三位评委，怎么感觉自己回到了课堂一样
“保水保的是鱼肉里面的汁水，脱水脱的是脆壳蜂窝孔洞中的毛细管残油，不出意外的话他烤箱的温度应该在120度以上，却又不会太高。如果结合淀粉浆里的结合水，那他的烤箱温度一定就是130度。”
刘教授话音刚落，一个大大的特写就出现在中央屏幕上，而这个特写也正是王凡烤箱上的温度—130！
分毫不差！
“哦！我们的刘教授评委精准的预测了王凡选手的操作，他果然將烤箱的温度设定在了130
度！”
陈诗诗的声音中满是惊嘆：“没有想到，竟然真的有人能够预判王老板的操作！”
刘教授淡定的说道：“只是代入了他的思维，结合一些简单的物理知识而已，他这一步的目的是让接下来復炸的膨胀度更好。不过我也只能通过他已有的动作推测目的，並不能预测他的每一个操作。”
“学好数理化，走遍天下都不怕！老师曾经的教诲果然不只是说说而已！”
江涛赞道：“今天要不是有刘教授在，我们就只能带著疑惑看比赛了。”
刘教授的博学早已让观眾惊嘆，而刘教授接下来的话，则让眾人有些哭笑不得。
“借著这个机会我也宣传一下，欢迎喜欢物理的同学，报考我们开南大学的物理系。”
谁也没有想到，她竟然会在这个时候打个gg！
嗯也不对，主办方和官媒一套的工作人员是知道的，因为这就是刘教授提的条件。
“我都差点忘了这是刚考完没多久，这马上就该填志愿了吧
“嗯，本科提前批就在下周，现在还真是该抢学生了。”
“你別说，这个平台加上刘教授刚才展现出来的学识，还真有可能吸引不少学生报考。”
“最主要的这可是在咱们大江苏，这个效果怕是直接拉满了吧
”
“这两天老板娘要是在录个招生视频，那招生效果怕是都远超別家了。听说好多人都上老板娘评论区还愿去了。”
刘教授一个招生gg，一下子就把观眾的討论方向带偏，等到王凡从烤箱里將鱼肉拿出来的时候才回过神来。
“看比赛看比赛，王老板又要搞事情了！”
王凡轻轻捏了捏鱼肉酥脆的表皮，烤箱中的温度已经將脆壳深处残存的水汽蒸发了大半。
油锅中的温度此时升到了190度，王凡就直接將两块鱼肉和鱼骨放了进去。
“此吡此—.—”
高温如同利刃一样劈开了酥皮的缝隙，內里啤酒的残气，在爆裂中发出短促的欢呼。
忽然“轰！“的发出一声闷响，脆壳竟在ar眼镜里表演起二度膨发！跟刘教授刚刚说的一模一样！
“我了个去我还是第一次知道復炸还能再次膨胀的！”
“感觉好神奇啊，这就是分子烹飪的独特魅力吗”
“只能说王老板还是太超模了，这还怎么比”
在炸鱼的间隙，王凡已经抽空调好了料汁，而另外五位大师的进度几乎跟他一般无二。
同时熬好酱汁，同时进行浇汁！
酱汁离火不过十秒，王凡感受著温度变化，在恰好卡在85度时，他一手持锅，另只一手用长勺留出一勺酱汁。
赤金微红的酱汁倾泻而下，率先撞上鱼脊骨梁，