第798章 -让人忍不住笑的改良狮子头(第3页)

王凡和五位大师的动作都很快，一个个精致的茶碗被摆在了托盘上面，唯一美中不足的，就是除了三位专业评委，每一个茶碗里都只有桌球大小的一块丸子。

刘教授拿起竹筷轻夹肉丸子的腰部，指腹传来凝脂微颤的弹性抗拒。稍稍加力，高压锅燉煮后的海带束应声绷断。在海带纤维崩开时，还发出了一声类似於琴弦断音的声音。

她的动作很慢，竹筷陷入肉丸內部就像是戳在软嫩的布丁上一样，轻轻向两侧分开时，肉丸中的胶原蛋白网，还拉出藕丝状的银缕。而这个画面在高清摄像头的加持下，让所有观眾看的都忍不住狂咽一口口水。

而此时的刘教授整个人忽然顿住。

在肉丸分开的一剎那，她敏锐地感觉到四种香气，几乎是在瞬间就对冲成鲜甜的龙捲风，直掀颅腔穹顶。

高压溶出的乾贝二甲基硫醚，透著一股蟹黄鲜美。

雪梨经过美拉德反应產生羥甲基糠醛，有一股焦奶香。

猪脂氧化衍生物己醛，呈现油炸脆片香。

浸泡猪肉时的残余菠萝乙偶姻，带著热带独有的草木清气。

刘教授有些沉醉的闭上眼晴深吸一口气，光是这个气味就已经让快要突破她的味蕾防线，

夹起一块肉丸，轻轻的吹上一口气，肉汁裹挟碎肉粒衝击味蕾，滚烫浓郁的香味，诱惑的她忍不住开始咀嚼。

而这一嚼之下，她就在心中忍不住讚嘆一声一一这小子专属的厨艺之路算是成了。

汤汁沁润的肉丸表皮温度颇高，这让舌面感觉到有一丝丝灼痛感，但咀嚼下去就会发现，里面的肉层温度已经非常適合入口。

但当“咯吱”一声轻响后，一股略带凉丝丝甜蜜蜜的感觉便让嘴巴瞬间感觉舒爽无比，

又是温度魔法！

刘教授不用想都知道，王凡在製作肉丸的时候，一定是急冻了一些雪梨、马蹄块。

明显做的更紧实的肉丸子，在並不长的加热时间下，让雪梨和马蹄块的温度没有升高太多。

这已经不是他第一次玩温度游戏，但每一次却都让人感觉无比惊艷。

在感受过独特的口感后，刘教授再次夹起一块放到嘴里，而这一次，她才终於让舌头参与了品尝，不这样，她怕自己根本品不出这道菜的口感，便会交代在它的味道之中。

果不其然，当舌头参与品尝，仅仅是刚咬一口，猪前腿的肌苷酸鲜气便如海浪一般拍来，肥膘熔融释放的奶油香紧隨其后。

菠萝酵解的肌纤维束已转化为半透明膏体，燕麦胶质拉出细密银丝，牵扯间渗出清鸡汤的鲜味气息。

接著又是“咔”一声脆响，梨汁裹挟山梨醇的清冽喷溅，再融合上甘露醇结晶溶解成的海风般的咸甜。

这就多少有点犯规了！

感到到鲜美味道一波波的衝击，刘教授已经有些招架不住，可是这还没完，肉丸底部粘附的翡翠色叶脉纹，忽然在唾液的加持下復活过来。

捲心菜特有的芥子辛香，叶绿素降解物泛出青草的清爽，让吃了大半个丸子的刘教授丝毫感觉不到肉腥气和油腻。

“咕嚕——”

一口咽下，丸子滑过喉管，海带甘露醇的回甘忽然与包菜果胶的微苦对衝起来。

最后一点梨汁滑过，却又让这两方彻底沉寂，唯留齿缝间的缕缕清香，让人忍不住想要再次品尝。

“吸——.—

拿起勺子，留起一勺清汤送入嘴中，浓郁的味道告诉她，王凡肯定在汤里加了高压锅里的原汤高压淬链的鸡汤精华，温柔地托起味蕾。菠萝汁残留的酵素在嘴巴里甦醒，青苹果般的微酸扫过每一个齿缝。

捲心菜特有的甘甜混著露水气息，马蹄的清香裹著雨后的泥土。

这味道清甜不腻，似有似无，待要细品，那暖意却已经顺著食道滑入胃里，唯留唇齿间的薄香不散。

头微微后仰，刘教授轻轻吐出一口气，一抹满足的笑容不知何时已掛在嘴角。