第489章 河北省石家庄市灵寿县非遗—慈峪香油制作、葫芦烙画技艺

灵寿非遗双璧：慈峪香油与葫芦烙画中的匠心与诗意

 在石家庄灵寿县，慈峪香油制作技艺与葫芦烙画技艺如同两条文化脉络，分别以“液态黄金”与“火痕墨韵”的形态，诠释着这片土地的生存智慧与艺术哲思。前者以芝麻为魂，在石磨与铜锅间淬炼出千年风味；后者以葫芦为纸，在火候与力度中勾勒出东方美学。二者一刚一柔，共同编织出灵寿县的文化基因图谱。

 一、慈峪香油制作技艺：一滴香油中的时光密码

 1. 历史溯源：从宫廷贡品到百姓灶台

 慈峪香油的历史可追溯至明清时期，当时灵寿县慈峪镇因地处太行山东麓，水土丰沃，成为优质芝麻的重要产区。据《灵寿县志》记载，清乾隆年间，慈峪镇香油作坊已达十余家，其产品因“色泽棕红、香气醇厚”被选为宫廷贡品。至民国时期，慈峪香油通过正定府的滹沱河水运销往京津，成为北方香油市场的标杆。如今，慈峪香油制作技艺已被列入灵寿县第七批县级非物质文化遗产名录，其传承人仍沿用“水代法”古法，守护着这份流淌了三百年的醇香。

 2. 技艺密码：石磨与铜锅的千年对话

 ? 原料选择：

 慈峪香油严选河北本地“冀芝”系列芝麻，要求籽粒饱满、含油量不低于55%。芝麻需在立秋后采收，经三日暴晒使含水量降至8%以下，以激发其天然香气。

 ? 工艺流程：

 以“慈峪李记香油坊”为例，其制作需经13道工序：

 2. 筛选：用竹筛去除杂质，再以风车扬净空壳；

 3. 淘洗：将芝麻倒入陶缸，以灵寿山泉水浸泡4小时，软化表皮；

 4. 炒籽：铁锅预热至180c，投入芝麻翻炒，待其表皮微裂、香气四溢时迅速出锅；

 5. 扬烟：用柳木锨将芝麻扬起，借助自然风力降温至60c；

 6. 磨酱：芝麻投入直径1.2米的青石磨中，以驴拉磨慢研，形成细腻酱坯；

 7. 兑浆：按1:1比例加入90c热水，用木杵顺时针搅拌40分钟，使油脂充分分离；

 8. 敦油：将酱坯倒入特制铜锅，以槐木墩反复震荡，加速油滴聚集；

 9. 撇油：待油面浮起金黄色油花，用葫芦瓢轻轻撇取；