第572章 河北省秦皇岛市海港区非遗－浑锅、桲椤叶饼、龙抬头节

河北省秦皇岛市海港区非遗：浑锅、桲椤叶饼与龙抬头节的文化传承

 一、浑锅：山海关的味觉记忆

 在河北省秦皇岛市海港区及周边地区，浑锅是一道承载着深厚历史与文化底蕴的非物质文化遗产。它起源于清朝时期，是山海关地区百姓逢年过节时不可或缺的传统美食。浑锅，又称什锦火锅或荤锅，以其独特的“浑汤”和丰富的食材而闻名。

 浑锅的食材选择极为讲究，通常包括白肉、丸子、焖子、海鲜、酸菜、冻豆腐等。白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，焖子筋道软糯，海鲜提味独特，酸菜解腻适口，冻豆腐吸油汁多。这些食材在锅中相互交融，形成了一锅咸鲜香浓的美味佳肴。再配上香菜、香葱、蒜末、辣椒油和糖醋蒜等调料，更是让人食欲大增。

 浑锅的制作工艺也颇为独特。锅底通常铺上一层酸菜，再依次码放上各种食材，最后加入特制的浑汤，用小火慢炖。在炖煮的过程中，各种食材的味道相互渗透，形成了一种独特的风味。当热气腾腾的浑锅端上餐桌时，荤香飘散，一家人围坐一起，大快朵颐，其乐融融。

 近年来，浑锅作为秦皇岛市的一项非物质文化遗产，得到了很好的保护与传承。许多餐馆和家庭都保留着制作浑锅的传统技艺，并将其作为招待宾客的佳肴。同时，浑锅也成为了秦皇岛市旅游文化的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝。

 二、桲椤叶饼：长城脚下的绿色美食

 桲椤叶饼是河北省秦皇岛市海港区及周边地区另一项具有代表性的非物质文化遗产。它源于长城脚下的满族传统美食，以桲椤叶（柞树叶）为包裹材料，内裹淀粉作皮，三鲜为馅，形成了一种独特的美食风味。

 桲椤叶饼的制作工艺颇为讲究。首先，需要采摘新鲜的桲椤叶，并清洗干净。然后，将调和好的面糊抹在洗净的桲椤叶上，再放入以韭菜、鸡蛋、猪肉等食材为主的馅料，对折包成饺子状。最后，将包好的桲椤叶饼放入蒸锅中蒸熟即可。蒸熟的桲椤叶饼，饼皮玲珑晶莹，馅料鲜美可口，散发着桲椤叶的幽幽清香，是一道四季皆宜的地方民俗美食。